Beste hout voor barbecuegrill
Wat is het beste hout voor uw barbecue?
Wat is hout?
Hout is het middel dat een boom gebruikt om water met voedingsstoffen van de wortels naar de bladeren te transporteren. Zie het als het levensbloed van de boom. Als een boom wordt gekapt beneden zit het hout vol met deze voedingsstoffen en water. Vers brandhout produceert daarom veel stoom wanneer het verbrandt als het water verdampt en geeft een bijtende smaak af die wordt veroorzaakt door het sap en de voedingsstoffen in het hout . De resulterende rooksmaak is niet prettig of goed om te grillen. Om vers gezaagd hout om te zetten in goed brandhout, moet het uitdrogen of "kruiden". De minimale tijd om hout te kruiden is minimaal 6 maanden om het te laten drogen.
Als we het hebben over grillen met hout, hebben we het meestal alleen over echt hardhout zoals mesquite, kersen of hickory. Zachtere houtsoorten zoals grenen zijn niet geschikt om te grillen omdat ze een onaangename rooksmaak geven. Hout van fruitbomen wordt meestal gebruikt bij het grillen van lichter vlees zoals vis, varkensvlees of kip. Dit lichtere vlees absorbeert de lichtere rook gemakkelijk en de resulterende smaak is geweldig. Zwaarder rood vlees zoals rundvlees is beter geschikt voor zwaardere rook. Je moet de rooksmaak gebruiken zoals je kruiden gebruikt. Elk type vlees of gerecht is anders gekruid en combineert dus ook anders met rook.
Waarom doorgewinterd brandhout gebruiken?
Het kruiden van brandhout droogt het hout uit, zodat het geschikt is om te grillen. Hout dat net is gekapt of 'groen' is, heeft een vochtgehalte tussen 60% en 120%. Ja ! 120% vochtgehalte betekent dat er meer water is dan echt droog hout! U streeft naar een vochtgehalte van minder dan 40%. Veel professionele grillers gebruiken hout met vochtgehalte van 20%. Houd er rekening mee dat hoe lager het vochtgehalte, hoe sneller het hout verbrandt en hoe moeilijker het is om elke temperatuur op peil te houden. Een vochtmeter zal het redden gemakkelijk om het vochtgehalte van uw hout te zien.
Als je je eigen hout kruiden, is het belangrijk om het eerst in gelijke stukken te splitsen. Dit zal het hout veel sneller en gelijkmatiger kruiden. Zorg ervoor dat er lucht rond kan stromen het hout en vermijd dat het hout de grond raakt. Deze stukken hout die de grond wel raken, kunnen schimmel vormen. Beschimmelde stukken mogen niet worden gebruikt om te grillen!
Beste houtsoorten om te grillen
Hier is een lijst van de verschillende houtsoorten die het beste zijn om te grillen
Applewood: zoet en enigszins fruitig van smaak, dit is geweldig voor rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, gevogelte en sommige soorten zeevruchten.
Els: dit is vaak de houtsoort die het beste bij iedereen past. Het is zoet, delicaat en over het algemeen heerlijk van smaak. Geweldig voor zeevruchten of groenten. Goede algemene houtkeuze die zeker iedereen zal bevallen.
Kersen: mild en fruitig van smaak, past goed bij alle soorten vlees en zal de smaak van zeevruchten niet overheersen.
Hickory: zoete, sterke en uitgesproken smaak, bijna spekachtig. Hierdoor is het de go to voor veel grillers. Geweldig om te combineren met varkensvlees of kip.
Maple: zoet, licht en zeer mild van smaak. Geweldig voor gevogelte.
Mesquite: zeer uitgesproken sterke aardse smaak die goed samengaat met donker vlees zoals borst.
Eik: Middelsterke, klassieke rooksmaak, past goed bij zowat elk soort vlees.
Pecannoot: zoet, rijk en nootachtig, vergelijkbaar met hoe hickory smaakt. Ook geweldig voor gevogelte.
Walnoot: sterk, intens zwaar, een beetje smaak die bitter kan smaken, goed voor vrij wild.
Houtrook is als kruiden. Speel er graag mee en kijk welke combinaties voor jou het beste werken. Onthoud ook dat bomen levende, ademende levensvormen zijn die alle voedingsstoffen uit de bodem opnemen Omdat de bodem op elke locatie anders is, moet u niet verbaasd zijn als één houtsoort dat kan. ook dramatisch verschillen van locatie tot locatie! Het kan heel leuk zijn om deze variabelen te verkennen.
Arteflame grills zijn perfect voor het grillen met hout. Door de stevige kookplaat raakt het vuur van het hout je eten nooit aan maar geeft het die heerlijke rooksmaak in overvloed. Het geeft je het beste van twee werelden. Je kunt direct boven het open vuur grillen of gebruik maken van de grillplaat. Met de bakplaat kunt u voedsel bereiden dat onmogelijk is om te grillen op iets anders dan een Arteflame. Probeer spek, groenten, pannenkoeken of eieren. Het grillen van hamburgers of steaks op de plancha zorgt voor het sappigste eten dat je ooit zult proberen.
Geniet!
