Poolse gerookte forelfilets op de grill

Invoering

Geniet van de rijke, rokerige smaak van gerookte forelfilets in Poolse stijl, perfect gegrild op de Arteflame. Met behulp van echt houtvuur zorgt deze methode voor een vlekkeloze schroeiing, waarbij de sappen worden vastgehouden en er subtiel een delicaat rookaroma wordt toegevoegd. Geserveerd met citroen en dille zijn deze filets vers, delicaat en vol van smaak.

Ingrediënten

• 4 verse forelfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 citroen, in plakjes
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg servetten in het midden van de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet is.

Stap 2: Bereid de forelfilets voor

1. Dep de forelfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrijk elke filet aan beide kanten met gesmolten boter.
3. Bestrooi met zout, zwarte peper en gerookte paprika.

Stap 3: Schroei de filets dicht op het grillrooster

1. Leg elke filet met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster gedurende 30 seconden, zodat ze perfect dichtgeschroeid worden.
2. Draai de filets om en braad ze nog eens 30 seconden.
3. Leg de filets op het vlakke kookvlak, uit de buurt van de intense hitte.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Gaar de filets verder op het fornuis tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
2. Haal de filets van de grill wanneer ze een temperatuur van 46°C hebben bereikt. Ze garen namelijk nog even door als ze niet op de grill staan.

Stap 5: Garneer en serveer

1. Strooi gehakte dille over elke filet.
2. Serveer met verse schijfjes citroen.

Tips

• Gebruik verse forel voor de beste smaak.
• Voor extra rokerigheid kunt u een paar stukken hardhout aan het vuur toevoegen.
• Haal de vis altijd 15°F voordat hij de eindtemperatuur bereikt uit de pan om te voorkomen dat hij te gaar wordt.

Variaties

• Knoflookboter ForelVoeg gehakte knoflook toe aan de boter voordat u de filets bestrijkt.
• Pittige paprikaforel: Gebruik gerookte paprikapoeder en een snufje cayennepeper voor extra pit.
• Forel met kruidenkorstVoeg fijngehakte rozemarijn en tijm toe aan het kruidenmengsel.
• Forel met esdoornsiroopBestrijk de filets met een mengsel van boter en ahornsiroop voordat u ze grilt.
• Forel met citroen en peper: Gebruik citroenschil en extra zwarte peper voor een heldere, pittige smaak.

Conclusie

Het grillen van gerookte forel op Poolse wijze op de Arteflame is makkelijk, smaakvol en leuk. De hoge hitte van het middelste grillrooster houdt de sappen vast, terwijl de vlakke kookplaat de filets perfect gaart. Serveer met verse kruiden en citroen voor een maaltijd die even mooi als heerlijk is.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges
• Knoflookboter aardappelen
• Frisse witte wijn (Sauvignon Blanc of Pinot Grigio)
• Verse komkommersalade