Minnesota North Shore Gegrilde kreeftstaart

Invoering

Minnesota's versie van kreeftenstaarten omarmt de open vlam, wat resulteert in een perfecte char met boterachtige, citrusachtige smaak. Door de kreeft op het middelste grillrooster van de Arteflame te schroeien op 1000°F worden de sappen vastgehouden voor een hap van restaurantkwaliteit. De vlakke kookplaat zorgt voor een zachte bereiding tot in de perfectie zonder te verbranden, wat resulteert in een rijke, malse kreeftenstaart met een goudbruin korstje. Dit recept helpt je bij het eenvoudig grillen van kreeftenstaarten, wat zorgt voor een ongelooflijke smaak en presentatie.

Ingrediënten

• 4 kreeftenstaarten
• 1/2 kopje gezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, uitgeperst en geraspt
• 1/2 theelepel gerookte paprika
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
• Citroenpartjes (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. In ongeveer 20 minuten is de grill klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de kreeftenstaarten voor

1. Knip met een keukenschaar langs de bovenkant van elke kreeftenpantser, tot aan de staart.
2. Trek de schaal voorzichtig open, zodat het vlees zichtbaar wordt.
3. Til het kreeftenvlees iets op, maar zorg dat het nog aan de schaal vastzit.

Stap 3: Maak de citroenboter

1. Meng in een kom de gesmolten boter, gehakte knoflook, citroensap, citroenschil, gerookte paprika, zout en zwarte peper.
2. Goed mengen en opzij zetten.

Stap 4: Schroei de kreeft dicht op het middelste grillrooster

1. Bestrijk het zichtbare kreeftenvlees met citroenboter.
2. Leg de kreeftenstaarten met de vleeskant naar beneden op het middelste grillrooster en laat ze 1-2 minuten bakken, zodat ze mooi dichtschroeien.
3. Gebruik een tang om de kreeftenstaarten met de schaalkant naar beneden te draaien.

Stap 5: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de kreeftenstaarten op het platte fornuis, waar de temperatuur iets lager is.
2. Bestrijk het kreeftenvlees met nog wat citroenboter.
3. Laat de kreeft nog 5-7 minuten koken, totdat het vlees ondoorzichtig en stevig is.
4. Haal de kreeftenstaarten van de grill zodra de kerntemperatuur 57°C (60°C) heeft bereikt (door het nagaren stijgt de temperatuur tot 60°C).

Stap 6: Serveer en geniet

1. Garneer met versgehakte peterselie.
2. Serveer met partjes citroen en eventueel de overgebleven citroenboter ernaast.

Tips

• Voor maximale sappigheid haalt u de kreeft altijd van de grill bij een temperatuur van 57°C, omdat hij buiten de grill nog verder gaart.
• Gebruik een kwast om het botermengsel gelijkmatig aan te brengen.
• Als u een vleesthermometer gebruikt, steek deze dan in het dikste deel van het kreeftenvlees, zonder de schaal aan te raken.
• Door te koken op de vlakke kookplaat worden vlammen voorkomen en wordt het eten gelijkmatig gaar.

Variaties

1. Pittige Cajun-kreeft: Voeg voor extra pit cajunkruiden en een snufje cayennepeper toe aan het botermengsel.
2. Kreeft met knoflook en kruiden: Voeg voor een aromatische twist gehakte verse tijm en rozemarijn toe aan de citroenboter.
3. Kreeft met honingboter: Vervang de gerookte paprika door een theelepel honing voor een zoet-hartig smaakprofiel.
4. Teriyaki geglazuurde kreeft: Bestrijk het gerecht met teriyakiglazuur in plaats van citroenboter voor een Aziatisch geïnspireerd gerecht.
5. Kreeft met Parmezaanse kaaskorst: Strooi de laatste 2 minuten van de kooktijd geraspte Parmezaanse kaas over de kreeft voor een korstje met kaas.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette
• Knoflookbrood gebakken in boter
• Een portie romige aardappelpuree
• Gekoelde witte wijn (Chardonnay of Sauvignon Blanc)
• Een frisse groene salade met citrusvinaigrette

Conclusie

North Shore Grilled Lobster Tail brengt Minnesota's gedurfde smaken naar de grill, door een open vlam te combineren met boterachtige citrusnoten. Koken op de Arteflame-grill zorgt voor de perfecte balans tussen rokerige houtskool en delicate malsheid. Maak indruk op uw gasten met dit gerecht van restaurantkwaliteit, rechtstreeks uit uw achtertuin.