Michigan Barrel-gerookte rundvleesribben op Arteflame Grill

Invoering

Deze Michigan barrel-smoked beef ribs zijn doordrenkt met een rijke, rokerige smaak van oude bourbonvaten en langzaam tot in de perfectie gegrild op de Arteflame-grill. Door ze eerst op 1000°F te schroeien, worden de sappen ingesloten, waardoor elke hap ongelooflijk mals en smaakvol is. Door brandhout te gebruiken in plaats van houtskool, krijgen deze ribben een authentieke rokerige essentie die onweerstaanbaar is.

Ingrediënten

• 2 volle rekken runderrugribben
• 2 eetlepels grof zeezout
• 2 eetlepels zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 tl cayennepeper
• 1 kopje houtsnippers van Michigan bourbonvaten
• 4 eetlepels ongezouten boter

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Stapel brandhout op de servetten en steek ze aan om het vuur aan te steken.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Kruid de runderribben

1. Meng in een kom zeezout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, bruine suiker en cayennepeper.
2. Wrijf de kruiden rijkelijk over beide kanten van de ribben.
3. Laat de ribben rusten terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de ribben dicht

1. Leg de ribben direct op het middelste grillrooster en laat ze ongeveer 2 minuten per kant dichtschroeien.
2. Haal ze uit het middelste rooster en verplaats ze naar het vlakke kookgedeelte.

Stap 4: Grill de ribben langzaam

1. Strooi de houtsnippers van het Michigan bourbonvat rond het vuur om de rokerige smaak te versterken.
2. Leg de ribben met de vleeskant naar boven op het vlakke kookoppervlak, dichter bij de rand, want daar is de warmte het laagst.
3. Dek het vlees losjes af met bakpapier en laat het 2,5 tot 3 uur bakken. Draai het halverwege om.

Stap 5: Bedruipen en afmaken van het koken

1. Smelt 4 eetlepels boter op het Arteflame-kookvlak en bestrijk de ribben hier elke 30 minuten mee.
2. Wanneer de ribben een kerntemperatuur van 90°C hebben bereikt, haalt u ze van de grill (ze garen nog even door tot ze een temperatuur van ongeveer 99°C hebben bereikt).
3. Laat ze 15 minuten rusten voordat u ze aansnijdt en serveert.

Tips

• Laat de ribben na het grillen rusten, zodat het vlees sappig en mals blijft.
• Houd de ribben in de laagste warmtezone om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het koken.
• Bestrijk de ribben regelmatig met boter om de smaak te versterken en de ribben mals te houden.

Variaties

1. Pittige Bourbon Ribs: Voeg extra cayennepeper toe en gebruik een glazuur met bourbon.
2. Bruine Suiker & Honing Ribben: Voor een zoeter resultaat kunt u het besprenkelen met honing en bruine suiker.
3. Ribbetjes in Kansas City-stijl: Bestrijk de laatste 30 minuten met een dikke barbecuesaus op basis van melasse.
4. Knoflook-kruidenboterribben: Bestrijk de salade met knoflook-kruidenboter voor een rijke, hartige twist.
5. Aziatische spareribs: Voeg sojasaus, gember en hoisinsaus toe voor een umami-rijke smaak.

Beste combinaties

• Geroosterde zoete aardappelen gegrild op de Arteflame bakplaat.
• Gegrilde maïs met gerookte boter.
• Coleslaw met een pittige azijndressing.
• Klassieke aardappelsalade.
• Een krachtige Michigan stout of bourbon.

Conclusie

Het grillen van runderribbetjes op een Arteflame-grill met rook uit een Michigan bourbonvat zorgt voor een ongeëvenaarde diepte van smaak.Door de reverse-sear-methode te gebruiken, bereikt u een sappige textuur met de perfecte gekarameliseerde korst. Geniet van dit recept met geliefden voor de ultieme barbecue-ervaring in de achtertuin!