Gegrilde Kentucky spek gewikkeld kwartel met bruine suikerglazuur

Invoering

Deze gegrilde Kentucky Bacon-Wrapped Quail zit boordevol rokerige, knapperige bacon en een gekarameliseerde bruine suikerglazuur. Perfect gebakken op de Arteflame grill, biedt dit gerecht een sappige, malse hap met een rijke, smaakvolle korst. Door de hoge hitte van het middelste grillrooster te gebruiken voor het dichtschroeien en de vlakke kookplaat voor gecontroleerde afwerking, bereikt u een maaltijd van restaurantkwaliteit in uw eigen achtertuin.

Ingrediënten

• 8 kwartelborsten
• 8 plakjes dik gesneden spek
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Tandenstokers of slagerstouw

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de ingevette servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste grillrooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid de kwartels voor

1. Dep de kwartelfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi elke filet met gerookte paprika, zwarte peper en knoflookpoeder.
3. Wikkel elke kwartelborst in een plakje spek en zet vast met tandenstokers.
4. Bestrijk elk stukje met het bruine suikerglazuur (bruine suiker gemengd met gesmolten boter).

Stap 3: Schroei de kwartels dicht

1. Leg de kwartelfilets 1 à 2 minuten per kant op het middelste grillrooster, zodat het spek karamelliseert.
2. Leg de kwartels op het platte kookvlak, dichter bij de rand, zodat ze rustig verder kunnen garen.

Stap 4: Laatste glazuur en rusten

1. Bestrijk elke kwartelborst met een extra laag bruine suikerglazuur.
2. Laat het koken tot de kerntemperatuur 65°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill en laat het 5 minuten rusten. De kerntemperatuur zal dan oplopen tot 74°C.

Tips

• Gebruik dikker gesneden spek voor een knapperigere textuur.
• Laat de grill volledig voorverwarmen voor het perfecte grillresultaat.
• Kook de kwartels niet te lang; ze zijn het lekkerst als ze mals en sappig zijn.
• Bestrijk het gerecht vlak voor het serveren met glazuur voor extra karamellisatie.

Variaties

1. Pittige BourbonVoeg 1 eetlepel bourbon en 1/2 theelepel cayennepeper toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
2. Aziatische fusie: Gebruik een soja-honingglazuur in plaats van bruine suiker voor een umami-tintje.
3. Rokerige esdoornVervang bruine suiker door ahornsiroop voor een diepere, rijke zoetheid.
4. Met pecannotenkorst: Bestrooi ze voor het grillen met gemalen pecannoten voor een nootachtig knapperig resultaat.
5. Kruiden-geïnfuseerd: Meng verse tijm en rozemarijn door het glazuur voor een aromatische toets.

Beste combinaties

• Bourbon geglazuurde zoete aardappelen: Vult de rokerige, zoete smaken aan.
• Gegrilde asperges: Een fris, knapperig contrast met de rijke smaak van kwartel.
• Boterachtige Maïsbrood: Neemt al die heerlijke, hartige spekjes op.
• Rokerige ouderwetse cocktail: Een perfecte combinatie met bourbon uit Kentucky.

Conclusie

De combinatie van knapperig spek, zoete glazuur en vakkundig gegrilde kwartel creëert een gerecht dat zowel visueel verbluffend als heerlijk is. Met de Arteflame-grill bereikt u een perfecte balans tussen schroeien en malsheid, waardoor dit een go-to-recept is voor uw volgende bijeenkomst.