Franse gegrilde witlof met walnotendressing

Invoering

Gegrilde witlof is een culinair genot, met een lichte bitterheid die verandert in een diepe, gekarameliseerde zoetheid wanneer gekookt. De Arteflame grill verbetert de smaak perfect, en in combinatie met een romige walnotendressing wordt dit gerecht een onweerstaanbaar bijgerecht of voorgerecht. Dit eenvoudige maar elegante gerecht zit vol met rijke, nootachtige en licht pittige smaken, waardoor het perfect is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• 4 Belgische witlof, in de lengte gehalveerd
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel honing
• 1/3 kopje walnoten, fijngehakt
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Om de grill aan te steken, weekt u drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats ze in het midden van de Arteflame-grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de witlof voor

1. Snijd de witlof in de lengte doormidden.
2. Bestrijk ze rijkelijk met gesmolten boter.
3. Bestrooi met zout en zwarte peper om de smaak te versterken.

Stap 3: Grill de witlof

1. Leg de witlof met de snijkant naar beneden op de platte bakplaat, dichter bij het midden voor meer hitte.
2. Grill het ongeveer 4-5 minuten, tot het goudbruin en licht gekarameliseerd is.
3. Draai om en gril nog 2-3 minuten tot ze zacht zijn.

Stap 4: Bereid de walnotendressing voor

1. Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, Dijonmosterd, citroensap, olijfolie en gehakte knoflook.
2. Roer de gehakte walnoten en verse peterselie erdoor.
3. Voeg de honing toe en meng goed.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Leg de gegrilde witlof op een serveerschaal.
2. Besprenkel ze met de walnotendressing.
3. Garneer indien gewenst met extra gehakte peterselie.
4. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Grill de witlof op de hetere binnenste zone voor een diepe karamellisatie en verplaats ze vervolgens naar de buitenste zone om ze warm te houden tot ze geserveerd worden.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een rijkere smaak.
• Als de witlof te bitter lijkt, week hem dan 10 minuten in ijswater voordat u hem grilt. Zo wordt de smaak milder.

Variaties

1. Blauwe kaas walnoten dressingVervang Griekse yoghurt door verkruimelde blauwe kaas voor een pittige twist.
2. Honing-balsamico glazuurBesprenkel gegrilde witlof met een ingekookt honing-balsamicomengsel voor extra zoetheid.
3. Gerookte spek-walnotendressingVoeg knapperige stukjes spek toe aan de dressing voor extra knapperigheid en een rokerige smaak.
4. Pittige Dijondressing: Voeg een snufje cayennepeper toe voor een pittige smaak.
5. Esdoorn Walnoten DressingVervang de honing door ahornsiroop voor een zoete, herfstachtige smaak.

Conclusie

Gegrilde witlof met walnotendressing is een eenvoudig maar verfijnd gerecht met een heerlijke balans van bitterheid, romigheid en nootachtigheid. De Arteflame-grill brengt de beste karamellisatie naar boven, wat een heerlijke, rokerige smaak creëert die je niet kunt weerstaan.Probeer dit recept als bijgerecht of voorgerecht bij uw volgende etentje!

Beste combinaties

• Gegrilde biefstuk of lamskoteletten
• Een frisse Franse Sauvignon Blanc
• Boterachtige knoflookpuree
• Een frisse rucolasalade met peren en walnoten