Finse gerookte witvisfilets met mierikswortelroom

Invoering

Ervaar de rijke, rokerige smaken van de Finse keuken met dit recept voor gerookte witvisfilets. Gegrild op een houtvuur op de Arteflame-grill, ontwikkelen deze delicate witvisfilets een perfect knapperige buitenkant terwijl ze van binnen sappig en mals blijven. De verse mierikswortelroom voegt een gedurfd, pittig contrast toe, waardoor dit gerecht een waar genot is. De unieke schroeimogelijkheden van de Arteflame-grill zorgen voor een gelijkmatige garing zonder verbranding, waardoor alle sappen en smaken gewoon worden vastgehouden. Maak je klaar om je familie en vrienden te imponeren met dit smaakvolle, perfect gekookte gerecht!

Ingrediënten

• 4 witvisfilets
• 2 eetlepels boter
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 kopje zure room
• 2 eetlepels vers geraspte mierikswortel
• 1 eetlepel citroensap
• 1 el gehakte verse dille
• 1 tl honing
• Brandhout voor grillen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de witvisfilets voor

1. Dep de witvisfilets droog met keukenpapier.
2. Breng op smaak met zout, zwarte peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.
3. Smelt de boter op het fornuis om aanbakken te voorkomen.

Stap 3: Schroei de filets dicht

1. Leg de filets op het hete gedeelte van de kookplaat, met de velkant naar beneden.
2. Laat ze 2-3 minuten bakken, zodat er een stevig korstje ontstaat.
3. Draai ze voorzichtig om en bak ze nog 2 minuten.

Stap 4: Roken en afbakken

1. Leg de filets op een iets koelere plek, zodat ze rustig kunnen garen.
2. Laat ze nog 5-7 minuten koken, of tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
3. Haal ze van de grill wanneer ze ongeveer -15°C onder de gewenste temperatuur zijn, omdat ze dan nog verder garen.

Stap 5: Maak de mierikswortelroom

1. Meng in een kom de zure room, geraspte mierikswortel, citroensap, honing en gehakte dille.
2. Goed roeren en indien nodig op smaak brengen.

Stap 6: Serveren

1. Leg de gerookte witvisfilets op het bord.
2. Besprenkel met de verse mierikswortelroom of serveer ernaast.
3. Garneer met extra dille en partjes citroen.

Tips

• Gebruik echt brandhout voor een authentieke rooksmaak.
• Bak de vis niet te lang; hij moet mals en zacht blijven.
• Laat de filets een paar minuten rusten voordat u ze serveert.
• Combineer met gegrilde groenten of vers roggebrood.
• Pas de kruiden aan op basis van uw persoonlijke voorkeuren.

Variaties

1. Kruidenboter WitvisVervang gerookte paprika door verse tijm, peterselie en bieslook voor een kruidigere smaak.
2. Pittige WitvisVoeg voor extra pit een snufje cayennepeper en een snufje chilivlokken toe.
3. Noordse mosterdwitvis: Gebruik een mengsel van Dijonmosterd en honing in plaats van mierikswortelroom voor een traditioneel Scandinavisch tintje.
4. Witvis met citrusvruchtenVoeg verse sinaasappelschil en limoensap toe aan de kruidenmix voor een citrusachtige smaak.
5. Met esdoornsiroop geglazuurde witvis: Bestrijk het vlees de laatste paar minuten van het grillen met een dun laagje ahornsiroop voor een vleugje zoetheid.

Conclusie

Dit recept voor Finse gerookte witvisfilets is een absolute traktatie, vooral als het op de Arteflame-grill wordt bereid. De combinatie van rokerige, boterachtige filets met de pittigheid van mierikswortelroom maakt dit een gerecht dat u absoluut moet proberen. Perfect voor bijeenkomsten of een gezellige maaltijd, het haalt het beste uit op vuur gegrilde zeevruchten naar boven.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette
• Warm Fins roggebrood
• Lichte citrussalade
• Gekoelde Sauvignon Blanc of droge Riesling
• Finse dille aardappelen