Alaska kampvuur-gegrilde sablishfish met bruine suikerglazuur

Ingrediënten

• 4 Alaska sabelvisfilets (elk 170-225 gram)
• 1/4 kopje bruine suiker
• 1/4 kopje sojasaus
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl verse gember, geraspt
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1/2 tl zwarte peper
• Gesneden groene uien als garnering
• Sesamzaadjes ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill de juiste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Maak de bruine suiker soja glazuur

1. Meng in een kleine kom de bruine suiker, sojasaus, gesmolten boter, knoflook, gember, citroensap en zwarte peper.
2. Roer tot het geheel goed gemengd is en zet het opzij.

Stap 3: Schroei de zwarte vis dicht

1. Leg de zwarte kabeljauwfilets op het middelste grillrooster en bak ze 1 minuut per kant goudbruin.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke bakplaat verder garen

1. Leg de gebakken filets op de bakplaat.
2. Bestrijk rijkelijk met de bruine suiker sojasaus.
3. Bak het ongeveer 5-7 minuten en draai het halverwege om, tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt ​​(haal het eruit bij 46°C).

Stap 5: Serveer en garneer

1. Haal de zwarte kabeljauw van de grill en laat hem 5 minuten rusten.
2. Garneer met gesneden groene uien en sesamzaadjes.
3. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Voor een gelijkmatige garing laat u de vis altijd op kamertemperatuur komen voordat u hem grilt.
• Gebruik een digitale thermometer om de interne temperatuur te controleren en zo te bepalen of het vlees perfect gaar is.
• Ga voorzichtig te werk bij het glazuur: het karamelliseert prachtig op het hete bakplaatoppervlak.

Variaties

1. Pittige Miso SabelvisVoeg 1 eetlepel misopasta en 1 theelepel sriracha toe aan het glazuur voor een pittige umami-twist.
2. Honing Knoflook SabelvisVervang bruine suiker door honing en verdubbel de hoeveelheid knoflook voor een zoet-hartig smaakprofiel.
3. Esdoorn Bourbon SabelvisVervang de bruine suiker door ahornsiroop en voeg 1 eetlepel bourbon toe voor een rokerige, rijke afdronk.
4. Citrus Teriyaki SabelvisVervang de sojasaus door teriyakisaus en voeg de schil van een sinaasappel en limoen toe om de smaak op te vrolijken.
5. Sesam-gember-zwartvis: Gebruik geroosterde sesamolie in plaats van boter en voeg extra geraspte gember toe voor een Aziatisch geïnspireerde smaak.

Conclusie

Deze Alaska campfire-grilled sablefish is een verheven maar eenvoudig gerecht dat de ongelooflijke smaken van zwarte kabeljauw benadrukt. Gegrild boven een open vlam en gekarameliseerd met een rijke glazuur, zal dit recept een hoofdbestanddeel worden van uw bijeenkomsten in de buitenlucht.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met een scheutje citroen
• Aardappelpuree met knoflookboter
• Verkoolde maïs met gerookte paprikaboter
• Frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc