Wagyu-burgers gegrild in eendenvet op Arteflame Grill

Wagyu-rundvlees staat bekend om zijn rijke marmering en ongeëvenaarde smaak, en het grillen ervan in eendenvet tilt het naar een geheel nieuw niveau van verwennerij. De combinatie van deze luxe ingrediënten, perfect aangebraden op de Arteflame grill, resulteert in een onvergetelijke burgerervaring.

Ingrediënten

• 2 pond Wagyu-gehakt
• 4 eetlepels eendenvet
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 4 briochebroodjes, geroosterd
• 4 plakjes oude cheddarkaas
• 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 grote tomaat, in plakjes
• Slablaadjes
• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• Zuigjes ter garnering

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Verwarm uw Arteflame-grill om hem klaar te maken om te grillen. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 1000 °F bereikt voor optimaal schroeien.

De Wagyu-pasteitjes bereiden

2. Vorm de pasteitjes: Verdeel het Wagyu-gehakt in 4 gelijke porties en vorm er voorzichtig pasteitjes van van ongeveer 3/4 inch dik. Zorg ervoor dat u het vlees niet te veel bewerkt, zodat de textuur mals blijft.
3. Kruid de pasteitjes: Bestrooi beide kanten van de pasteitjes met zout en versgemalen zwarte peper.

Het grillen van de Wagyu Burgers

4. Smelt het eendenvet: Voeg 2 eetlepels eendenvet toe aan de vlakke kookplaat en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak.
5. De pasteitjes dichtschroeien: Plaats de pasteitjes op het middelste grillrooster en schroei 2-3 minuten aan elke kant om de sappen vast te houden en een rijke korst te krijgen.
6. Beëindig het koken: Verplaats de pasteitjes naar de platte kookplaat. Laat nog 3-5 minuten koken, af en toe omdraaien, tot de interne temperatuur 130°F bereikt voor medium-rare.
7. Smelt de kaas: Leg tijdens de laatste minuut van het koken een plakje oude cheddar op elk pasteitje en laat het smelten.

De broodjes en toppings bereiden

8. De broodjes roosteren: Plaats de briochebroodjes met de snijzijde naar beneden op de buitenrand van de platte kookplaat en rooster ze goudbruin.
9. Maak de saus: Meng in een kleine kom mayonaise, Dijon-mosterd en Worcestershire-saus.

Het samenstellen van de hamburgers

10. Stel de burgers samen: Verdeel de saus over de onderste helften van de geroosterde broodjes. Leg op elk een blaadje sla, gevolgd door een Wagyu-pasteitje, schijfje tomaat, rode ui en augurken. Bestrijk met de andere helft van het broodje.

Tips

• Laat de burgers rusten: Laat de burgers 5 minuten rusten nadat ze van de grill zijn gehaald, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Eendenvet: Het gebruik van eendenvet voegt een rijke, hartige smaak toe die perfect past bij de boterachtige textuur van Wagyu-rundvlees.
• Temperatuurcontrole: Houd de hittezones van de grill goed in de gaten om te voorkomen dat deze luxe pasteitjes te gaar worden.

Conclusie

Gegrilde Wagyu-burgers in eendenvet bieden een decadente draai aan een klassieke favoriet. De rijke smaken en zachte textuur van Wagyu-rundvlees, versterkt door het hartige eendenvet, maken dit tot een burger als geen ander.

Variaties

1. Truffel Wagyu Burger: Voeg een scheutje truffelolie en een paar plakjes zwarte truffel toe aan de burger voor een extra laagje luxe.
2. Blue Cheese Wagyu Burger: Vervang de cheddar door blauwe kaas voor een krachtige, pittige smaak.
3. Bacon Jam Wagyu Burger: Smeer een laagje zelfgemaakte spekjam op het broodje voor een zoete en hartige combinatie.
4. Pittige Wagyu Burger: Voeg gesneden jalapeños en een pittige aioli toe om de rijke smaken wat pittiger te maken.
5. Gekarameliseerde Uien Wagyu Burger: Bestrijk met gekarameliseerde uien en Gruyere-kaas voor een zoete en hartige mix.

Koppelingen

• Bijgerecht: Serveer met truffelfrietjes of zoete aardappelpartjes.
• Drank: Combineer met een gedurfde rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of een ambachtelijk bier met rijke moutsmaken.
• Salade: Een frisse rucolasalade met citroenvinaigrette zorgt voor een licht contrast met de rijke burger.