Rotisserie-ossenhaas met knoflookkruidkorst op Arteflame Grill

Ossenhaas is een van de malsste en meest smaakvolle stukken rundvlees, en als je het op een rotisserie kookt, krijg je een ongelooflijke smaakdiepte. Dit recept maakt gebruik van een korst van knoflookkruiden om het rundvlees te versterken, wat resulteert in een perfect gekookt, sappig en smaakvol braadstuk.

Ingrediënten

• 1 (4-5 lb) ossenhaas, bijgesneden
• 4 eetlepels olijfolie
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, gehakt
• 2 eetlepels verse tijm, gehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 citroen, geraspt
• Slagertouw

Instructies

De grill voorbereiden

1. De grill aansteken: Verwarm uw Arteflame-grill voor en plaats het draaispit. Zorg ervoor dat de grill een constante middelhoge temperatuur bereikt, ongeveer 375°F tot 400°F.

Het bereiden van de ossenhaas

2. Bereid de kruidenkorst: Meng in een kleine kom de gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, peterselie, zeezout, zwarte peper, citroenschil en olijfolie tot een pasta.
3. De ossenhaas binden: Gebruik slagerstouw om de ossenhaas met intervallen van 5 cm vast te binden om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen en zijn vorm te behouden tijdens het rotisserieproces.
4. Breng de kruidenkorst aan: Wrijf de knoflookkruidenpasta gelijkmatig over het hele oppervlak van de ossenhaas en druk hem in het vlees, zodat hij goed blijft plakken.

Koken aan het braadspit

5. Spies aan de ossenhaas: Spies de ossenhaas voorzichtig aan het draaispit en zet hem stevig vast met de tanden.
6. Begin met braden: Plaats het spit op het draaispit en begin met draaien. Sluit indien mogelijk het grilldeksel om de warmte vast te houden.
7. Kook tot in de perfectie: Laat de ossenhaas koken, voortdurend draaiend, gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of totdat de interne temperatuur 120 °F bereikt voor rood, 130 °F voor medium-rare, of 140 ° F voor gemiddeld.

Rusten en dienen

8. Het vlees laten rusten: Zodra de gewenste interne temperatuur is bereikt, haalt u de ossenhaas voorzichtig uit het draaispit en laat u hem minimaal 15 minuten op een snijplank rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw door het vlees verdelen.
9. Snijden en serveren: Snijd de ossenhaas in dikke medaillons en serveer onmiddellijk, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden.

Tips

• Bewaken van de temperatuur: Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren op perfecte gaarheid.
• Rusten: Het laten rusten van het rundvlees is van cruciaal belang om de sappigheid ervan te behouden.
• Boterbedruipen: Voor een extra rijke smaak kunt u de ossenhaas de laatste 10 minuten van het koken met gesmolten boter bedruipen.

Conclusie

Ossenhaas van de Rotisserie op de Arteflame-grill is een schitterend gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. De knoflookkruidkorst voegt een ongelooflijke smaak toe aan het malse, sappige vlees, waardoor dit een maaltijd wordt die uw gasten niet snel zullen vergeten.

Variaties

1. Pittige kruidenkorst: Voeg gemalen rode pepervlokken toe aan het kruidenmengsel voor een pittige kick.
2. Mosterdkruidenkorst: Meng Dijon-mosterd door de kruidenpasta voor een pittige smaak.
3. Parmezaanse kruidenkorst: Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan het kruidenmengsel voor een hartige, kaasachtige korst.
4. Balsamico Glaze: Sprenkel vlak voor het serveren een balsamicoreductie over de ossenhaas voor een zoete, pittige afdronk.
5. Gerookte paprikakorst: Voeg gerookte paprika toe aan het kruidenmengsel voor een rokerige smaak.

Koppelingen

• Bijgerechten: Serveer met geroosterde aardappelen, gegrilde asperges of een frisse groene salade.
• Wijn: Combineer met een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Merlot.
• Saus: Serveer met mierikswortelroom of een rode wijnreductiesaus.