Biryani op het Arteflame Grillrecept
Omarm de rijke smaken van de Indiase keuken door Biryani te bereiden op uw Arteflame Grill. Dit recept combineert aromatische kruiden, mals vlees en luchtige rijst in één gerecht, waardoor een rokerige versie van de klassieke Biryani ontstaat.Ingrediënten:
Voor de marinade:
2 kg kip of lamsvlees, in stukjes gesneden
1 kopje yoghurt
2 eetlepels gember-knoflookpasta
2 theelepels kurkumapoeder
2 theelepels garam masala
1 theelepel chilipoeder
Zout naar smaak
Voor de Biryani:
2 kopjes Basmatirijst, 30 minuten geweekt en uitgelekt
4 kopjes water
2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
2 tomaten, gehakt
1/4 kop olie
Een snufje saffraan, gedrenkt in 1/4 kop warme melk
1/2 kop verse koriander, fijngehakt
1/2 kop verse muntblaadjes, fijngehakt
4 groene pepers, ingesneden
Hele kruiden: 2 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, 4 groene kardemompeulen, 5 cm kaneelstokje
Zout naar smaak
Instructies:
Het vlees marineren:
Doe het vlees in een kom met alle ingrediënten voor de marinade. Meng goed, dek af en zet minimaal 2 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.
Bereid de Arteflame Grill voor:
Steek uw Arteflame Grill aan.
Kook de rijst:
Breng water in een grote pan op de Arteflame aan de kook. Voeg de geweekte rijst toe en kook tot hij voor 70% gaar is. Giet af en zet opzij.
Fruit de uien:
Doe wat olie op de platte kookplaat van de Arteflame. Voeg uien toe en bak tot ze goudbruin zijn. Verwijder de helft voor garnering.
Het vlees dichtschroeien:
Traditioneel wordt het vlees samen met alle andere ingrediënten in de schaal gekookt. Voor extra smaak kun je het vlees aanbraden voordat je het toevoegt.
Leg de Biryani in lagen:
Leg de helft van de rijst in een koekenpan. Werk af met gemarineerd vlees, gehakte tomaten, groene pepers, de helft van de gebakken uien, koriander, munt en hele kruiden. Bedek met de resterende rijst. Strooi de saffraanmelk en de rest van de gebakken uien erover.
Kook de Biryani:
Dek de koekenpan goed af met folie of een deksel. Laat 30-40 minuten op laag vuur koken tot het vlees gaar is en de rijst volledig gaar is.
Serveren:
Zachtjes pluizen en mengen van de Biryani voordat je hem serveert. Garneer met verse koriander, munt en gebakken uien. Serveer warm met raita of curry erbij.
Grilltips:
- Zorg voor een gelijkmatige warmteverdeling op de Arteflame voor een gelijkmatige bereiding van de Biryani.
- De rokerige smaak van de grill voegt een unieke dimensie toe aan de Biryani en versterkt de traditionele smaak.
- Optioneel: gril het vlees op de grill voordat je het aan het gerecht toevoegt voor extra smaak!
