In spek gewikkelde varkenshaas op Arteflame Grill

Het in spek wikkelen van varkenshaas geeft niet alleen smaak, maar houdt het vlees ook sappig en mals. Grillen op de Arteflame-grill zorgt voor een mooie schroei terwijl het spek perfect krokant wordt. Met dit recept creëer je een overheerlijk gerecht dat zowel hartig als bevredigend is.

Ingrediënten

• 2 varkenshaasjes (ongeveer 1.5 pond per stuk)
• 12-16 plakjes spek (genoeg om de varkenshaasjes in te wikkelen)
• 3 eetlepels Dijon-mosterd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt
• 1 eetlepel verse tijm, gehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• Slagertouw of tandenstokers
• Verse kruiden voor garnering (optioneel)

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Verwarm uw Arteflame-grill voor om hem klaar te maken voor het grillen. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 1000 °F bereikt voor optimaal schroeien.

Het bereiden van de varkenshaas

2. Bereid de kruiden voor: Meng in een kleine kom de Dijon-mosterd, gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, olijfolie, zwarte peper en gerookte paprika.
3. Het varkensvlees op smaak brengen: Wrijf het mosterd- en kruidenmengsel over de varkenshaasjes en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
4. Wikkel met spek: Leg de plakjes spek licht overlappend op een snijplank. Leg aan het ene uiteinde een ossenhaas en rol deze voorzichtig op in het spek. Zet het spek indien nodig vast met slagerstouw of tandenstokers.

Het in spek gewikkelde varkenshaasje grillen

5. De varkenshaas dichtschroeien: Plaats de in spek gewikkelde varkenshaasjes op het middelste grillrooster en schroei 2-3 minuten aan elke kant tot het spek knapperig en goudbruin is.
6. Kook tot in de perfectie: Verplaats de varkenshaasjes naar de vlakke kookplaat om het koken te voltooien. Kook nog eens 15-20 minuten, af en toe draaiend, tot de interne temperatuur 145°F bereikt.
7. Alternatief: Als je het Arteflame-draaispit hebt, kun je deze methode ook gebruiken.  Door het draaispit te gebruiken, krijgt uw eten een heerlijke diepere rooksmaak.
8. Het vlees laten rusten: Haal de varkenshaasjes van de grill en laat ze 10 minuten rusten voordat je ze in stukken snijdt.

Afwerking

8. Snijden en serveren: Snijd de varkenshaasjes in medaillons en schik ze op een serveerschaal.
9. Garnering: Garneer indien gewenst met verse kruiden voor een extra vleugje kleur en smaak.

Tips

• Temperatuurcontrole: Controleer de interne temperatuur om ervoor te zorgen dat het varkensvlees perfect gaar is terwijl het spek knapperig is.
• Spek overlapt: Laat de spekreepjes een beetje overlappen, zodat ze de ossenhaas volledig bedekken.
• Rusten: Door het vlees na het grillen te laten rusten, blijven de sappen behouden.

Conclusie

Deze in spek gewikkelde varkenshaas is een prachtig gerecht dat de rokerige, hartige smaak van spek combineert met de malsheid van varkensvlees. Tot in de perfectie gegrild op de Arteflame, een succes op uw volgende bijeenkomst.

Variaties

1. Maple Glazed: Bestrijk het spek tijdens de laatste minuten van het grillen met ahornsiroop voor een zoet glazuur.
2. Pittig spek: Gebruik pittig of gepeperd spek voor een extra pittige kick.
3. Knoflookkruidenboter: Voeg een knoflookkruidenboterglazuur toe aan het varkensvlees voordat je het in spek wikkelt voor een rijkere smaak.
4. Met appel gevuld: Voeg een laag dun gesneden appels toe tussen het varkensvlees en het spek voor een zoete en hartige twist.
5. BBQ Bacon: Bestrijk de laatste 5 minuten met je favoriete barbecuesaus met je favoriete barbecuesaus voor een pittige afdronk.

Koppelingen

• Bijgerechten: Serveer met gegrilde groenten, aardappelpuree of een frisse groene salade.
• Wijn: Combineer met een medium-body rode wijn zoals Merlot of Zinfandel.
• Saus: Aanvullen met een honing-mosterddipsaus of een balsamico-reductie.