Ultieme gids voor het grillen van rundvlees op de Arteflame

Om rundvlees perfect te grillen, heb je de juiste combinatie van hitte, techniek en timing nodig. Het unieke ontwerp van de Arteflame-grill met zijn ultrahete middenrooster en omringende vlakke bovenkant geeft je de flexibiliteit om rundvlees te schroeien en te koken tot elk niveau van gaarheid. Volg deze stapsgewijze handleiding om ervoor te zorgen dat je rundvlees sappig en smaakvol perfect wordt gegrild.

1. Kies het juiste stuk rundvlees

Verschillende stukken rundvlees presteren beter met verschillende kookmethoden. Hier zijn enkele van de beste stukken om te grillen:

• Biefstuk : Ribeye, strip, filet mignon en porterhouse zijn ideaal voor grillen op hoge temperatuur en snel garen.
• Ribben :Runderribben en runderrugribben hebben baat bij een langzamere bereiding en indirecte hitte.
• Hamburgers : Gebruik rundergehakt met een vet-magerverhouding van 80/20 voor de sappigste hamburgers.
• Brisket of gebraad : Deze zijn het lekkerst als u ze eerst dichtschroeit en dan langzaam kookt voor een mals resultaat.

2. Bereid de grill voor

Begin met het aansteken van uw Arteflame-grill. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill, stapel brandhout eroverheen. Steek de servetten aan om het vuur aan te steken en laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen. Het middelste grillrooster moet meer dan 1000°F bereiken om te schroeien, terwijl het omringende vlakke oppervlak een reeks temperaturen biedt voor meer gecontroleerd koken.

3. Kruid het rundvlees

Ongeacht welk stuk rundvlees u grilt, een simpele kruidenmix van zout en peper is vaak de beste manier om de natuurlijke smaak van het vlees naar voren te brengen. U kunt echter ook extra kruiden gebruiken, afhankelijk van uw smaak:

• Biefstuk : Zout, peper, knoflookpoeder en een beetje boter om te bedruipen.
• Ribben : Voor een BBQ-achtige smaak breng je een droge rub aan met paprika, bruine suiker, chilipoeder en cayennepeper.
• Borst : Gebruik zout, peper, knoflook en eventueel een snufje mosterd of een BBQ-rub.

Tip: Laat het rundvlees op kamertemperatuur komen voordat u het gaat grillen, zodat het gelijkmatig gaart.

4. Braad het rundvlees aan

Leg uw rundvlees direct op het middelste grillrooster voor een hete schroei. Deze stap is cruciaal om de sappen vast te houden en een smaakvolle korst te creëren. Afhankelijk van de snede, schroei elke kant als volgt:

• Biefstuk : 2-3 minuten aan elke kant dichtschroeien.
• Ribben : Ongeveer 3-4 minuten per kant bakken en draaien voor een gelijkmatige karamellisatie.
• Hamburgers : 2-3 minuten per kant bakken, afhankelijk van de dikte.
• Braadstuk of borststuk :Braad alle kanten 4-5 minuten aan, zodat er een gelijkmatige, knapperige buitenkant ontstaat.

Basting Tip: Gebruik boter om uw steaks of braadstukken te basten tijdens het schroeien. Het voegt rijkdom toe en helpt een diepere korst te creëren.

5. Maak het koken af ​​op de vlakke kookplaat

Na het dichtschroeien, verplaats je het rundvlees naar het buitenste vlakke kookoppervlak om het te laten garen tot de gewenste gaarheid. De lagere temperatuur van het vlakke oppervlak helpt verbranding te voorkomen terwijl het vlees langzaam op temperatuur komt. Zo maak je verschillende stukken af:

• Biefstuk : Verplaats de steaks naar de buitenste rand en bak ze 5-10 minuten, afhankelijk van de dikte en gaarheid. Gebruik een vleesthermometer om te controleren. Medium-rare is ongeveer 130°F, medium is 140°F.
• Ribben : Nadat u de ribben hebt dichtgeschroeid, laat u ze op een laag vuur op een vlakke ondergrond 1 à 2 uur garen, tot ze mals zijn.
• Brisket of gebraad : Laat het gebraad 1,5 tot 2 uur op de flat-top garen, af en toe draaien. Voor brisket, kook tot de interne temperatuur rond de 200°F is voor ultieme malsheid.

6. Gebruik een vleesthermometer

Een vleesthermometer is het beste hulpmiddel om te bepalen wanneer uw rundvlees perfect gaar is. Hier zijn de interne temperatuurgidsen:

• Zeldzaam : 120°F tot 125°F
• Medium-rare : 130°F tot 135°F
• Medium : 140°F tot 145°F
• Middelmatig goed : 150°F tot 155°F
• Goed gedaan : 160°F en hoger

Tip: Haal het rundvlees altijd uit de pan als de temperatuur 5-10°F onder de gewenste temperatuur is, omdat het tijdens het rusten nog verder zal garen.

7. Laat het vlees rusten

Nadat u het rundvlees van de grill hebt gehaald, laat u het 5-10 minuten rusten (voor steaks of burgers) of 15-20 minuten (voor grotere stukken zoals brisket of roasts). Door het rusten kunnen de sappen zich opnieuw in het vlees verdelen, waardoor het malser en sappiger wordt.

8. Snijden en serveren

Wanneer u grotere stukken rundvlees snijdt, snijdt u deze altijd in plakjes. tegen de stroom in Hierdoor worden de spiervezels korter en wordt het vlees malser als u het eet.

Grilltips voor succes

• Controleer de hitte : Houd grotere stukken rundvlees, zoals braadstukken of borststukken, dichter bij de koelere randen van het platte oppervlak om verbranding te voorkomen.
• Boter bestrijken :Door steaks en braadstukken tijdens het grillen met boter te bestrijken, worden ze extra smaakvol en sappig.
• Let op opflakkeringen : Omdat de Arteflame grill met echt hout kookt, moet u oppassen voor vlammen als het rundervet op het vuur druppelt. Verplaats het vlees indien nodig gewoon naar een andere plek.

Conclusie

Rundvlees grillen op de Arteflame is een lonend proces dat resulteert in overheerlijke, dichtgeschroeide buitenkanten en perfect malse binnenkanten. Met de juiste technieken en timing kunt u thuis rundvlees van restaurantkwaliteit maken, of u nu steaks, ribbetjes of braadstukken grilt. Geniet van de veelzijdigheid van uw Arteflame door hittezones en kookmethoden onder de knie te krijgen!

Variaties op de grill van rundvlees

1. Ribeye met knoflookboter : Grill de ribeyes en bestrijk ze met knoflookboter voor een rijke, hartige korst.
2. BBQ-korte ribben : Nadat u de short ribs heeft dichtgeschroeid, kunt u ze met een BBQ-sausglazuur bereiden voor een zoete en rokerige smaak.
3. Rundvleesgebraad met kruidenkorst : Wrijf het gebraad voor het grillen in met een mengsel van rozemarijn, tijm, knoflook en olijfolie voor een aromatisch korstje.
4. Pittige Burger : Voeg voor een pittige smaak een mix van cayennepeper, paprika en komijn toe aan je burgers voordat je ze dichtschroeit.
5. Gerookte Brisket : Voeg houtsnippers toe aan het vuur om de runderborst een diepe, rokerige smaak te geven terwijl u hem langzaam gaart op de braadslede.

Beste combinaties voor gegrild rundvlees

• Gegrilde maïskolf
• Geroosterde aardappelen
• Gegrilde champignons
• Verse sperziebonen met knoflookboter

Nu bent u klaar om het perfecte rundvlees te grillen op uw Arteflame! Geniet van sappig, smaakvol rundvlees met een knapperige schroei en mals van binnen, of u nu steaks, spareribs of grotere braadstukken grilt.