Knapperige buikspek met honing-knoflookglazuur

Buikspek is een rijk en smaakvol stuk dat, als het op de juiste manier wordt gekookt, een perfecte balans biedt tussen een knapperige schil en mals vlees. Dit recept combineert langzaam roosteren met een honing-knoflookglazuur om een gerecht te creëren dat zowel sappig als vol van smaak is. Het is een geweldig middelpunt voor een speciaal diner of een heerlijk troostmaaltijdgerecht.

Dit is weer zo'n gerecht dat perfect is voor een hele dag grillen. Leg het buikspek tijdens het grillen op de grill en houd het af en toe in de gaten. Tegen etenstijd is het perfect!

Ingrediënten

Voor het buikspek:

2-3 pond buikspek, met vel
2 theelepels koosjer zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder (optioneel, voor een aromatische toets)
1 eetlepel olijfolie

Voor de honing-knoflookglazuur:

1/4 kopje honing
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rijstazijn (of appelazijn)
1 eetlepel bruine suiker
1 theelepel sesamolie
1/4 theelepel rode pepervlokken (optioneel, voor warmte)

Optionele zijden:

Gestoomde jasmijnrijst
Geroerbakte paksoi
Ingelegde groenten (zoals wortels, radijsjes en komkommers)

Instructies

1. Verwarm de oven voor

Verwarm uw oven voor op 150 °C. Als u een Arteflame-grill gebruikt, stel deze dan in voor indirect koken, waarbij u een temperatuur van ongeveer 300°F aanhoudt.

2. Bereid het buikspek

Kerk met een scherp mes kruislings in de huid van het buikspek en zorg ervoor dat je niet in het vlees snijdt. Dep het buikspek droog met keukenpapier, zodat het vel knapperig wordt. Wrijf het buikspek helemaal in met olijfolie en breng het royaal op smaak met koosjer zout, zwarte peper, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder en Chinees vijfkruidenpoeder, indien gebruikt.

3. Rooster het buikspek

Leg het gekruide buikspek op een braadrek in een ovenschaal, met het vel naar boven. Rooster ongeveer 2 uur in de voorverwarmde oven of op de grill.5 tot 3 uur, of totdat het vlees gaar is en het vel knapperig begint te worden.

4. Bereid de Honing-Knoflookglazuur

voor

Terwijl het buikspek aan het braden is, maak je het honing-knoflookglazuur klaar. Meng in een kleine pan honing, gehakte knoflook, sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, sesamolie en rode pepervlokken (indien gebruikt). Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roerend, tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.

5. Maak de huid knapperig

Nadat het buikspek klaar is met braden, verhoogt u de oventemperatuur tot 220 °C of beweegt u het buikspek rechtstreeks over de warmtebron op de grill. Rooster of grill nog eens 20-30 minuten, of tot de schil goudbruin en knapperig is. Houd het goed in de gaten om verbranding te voorkomen.

6. Glaceer het buikspek

Zodra het vel krokant is, haal je het buikspek uit de oven of grill en bestrijk je het rijkelijk met het honing-knoflookglazuur. Laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

7. Serveer en geniet

Snijd het buikspek in dikke stukken en serveer met gestoomde jasmijnrijst, roergebakken paksoi en ingemaakte groenten. De combinatie van knapperige schil, mals vlees en het zoete, pittige glazuur is onweerstaanbaar.

Tips voor de beste resultaten

Krokante huid: Zorg ervoor dat het buikspekvel zo droog mogelijk is voordat u het braadt, zodat het perfect knettert. Door de huid te scoren, wordt deze gelijkmatig knapperig.
Rusttijd: Laat het buikspek rusten na het glaceren, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen en de smaken kunnen versmelten.
Glazuurvariaties: Probeer een scheutje hoisinsaus of een vleugje gember aan het glazuur toe te voegen voor extra diepte van smaak.

Conclusie

Knapperig buikspek is een luxueus gerecht dat rijk, mals vlees combineert met een bevredigende knapperigheid. Het honing-knoflookglazuur voegt een zoet en hartig element toe dat perfect bij het varkensvlees past. Of je nu kookt voor een speciale gelegenheid of gewoon geniet van een geruststellende maaltijd, dit recept zal zeker indruk maken.

Variaties

Aziatisch BBQ-varkensbuik: Vervang het honing-knoflookglazuur door een barbecuesaus op basis van hoisin en voeg wat sesamzaadjes toe.
Varkensbuik met appelciderglazuur: Gebruik appelciderazijn en bruine suiker om een pittig, zoet glazuur te creëren dat goed past bij de rijkdom van het varkensvlees.
Maple Bourbon Pork Belly: Voeg ahornsiroop en een scheutje bourbon toe aan het glazuur voor een rokerige, zoete smaak.
Buikspek Banh Mi: Serveer het buikspek in een stokbrood met ingemaakte groenten, koriander en een scheutje sriracha-mayo.
Pittige Szechuan-varkensbuik: Voeg Szechuan-peperkorrels en chili-olie toe aan het glazuur voor een pittige, verdovende twist.

Beste combinaties

Drinken: Een koud, fris bier zoals een pils of een lichte, fruitige rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij de rijkdom van buikspek.
Bijgerecht: Een frisse, knapperige sla of een eenvoudige komkommersalade met een lichte vinaigrette.
Dessert: een verfrissende fruitsorbet of een lichte citrustaart om het gehemelte te reinigen.