Biefstukken omkeren op een grill met platte bovenkant: een stapsgewijze handleiding
Ontdek het geheim van perfect bereide steaks met de omgekeerde schroeimethode op uw Arteflame vlakgrill. Deze techniek, favoriet bij culinaire experts, zorgt ervoor dat uw steak gelijkmatig wordt gegaard en afgewerkt met een heerlijke korst. Ideaal voor dikke stukken vlees; omgekeerd aanbraden op een grill met platte bovenkant combineert langzaam koken en aanbraden op hoge temperatuur voor een ongeëvenaarde smaak en malsheid.
Ingrediënten:
- Dik gesneden steaks (minstens 4,5 cm dik)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Olie met een hoog rookpunt (zoals canola- of avocado-olie)
- Optioneel: knoflookteentjes, rozemarijn en tijm voor aromaten
Apparatuur:
- Arteflame-grill met platte bovenkant
- Vleesthermometer
- Tang
- Aluminiumfolie
Instructies:
-
Bereiding:
- Haal de steaks ongeveer een uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Beide kanten van de biefstuk royaal op smaak brengen met zout en peper.
-
Schroeien bij hoge hitte:
- Het middelste grillrooster kan een temperatuur van 1000F+ bereiken, wat perfect is voor aanbraden.
- Smeer het grillrooster licht in met olie. Leg de steaks 1-2 minuten per kant op het grillrooster, tot er een goudbruine korst ontstaat. Voeg indien gewenst knoflook, rozemarijn en tijm toe aan de grill voor extra smaak.
-
Koken op lage temperatuur:
- De platte kookplaat is perfect om de biefstuk op temperatuur te krijgen. Het doel is om de biefstuk langzaam te koken tot een interne temperatuur van ongeveer 32-35°C (90-95°F) voor rood of 37-43°C (100-110°F) voor medium-rare.
-
Laat de steaks rusten:
- Haal de steaks van de grill en laat ze ongeveer 10 minuten rusten op een bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen.
-
Serveren:
- Controleer de interne temperatuur van de steak: 54°C (130°F) voor medium-rare of 57°C (135°F) voor medium.
- Serveer onmiddellijk met je favoriete bijgerecht.
Tips voor omgekeerd aanbraden op een grill met platte bovenkant:
- Kies de juiste snit: Dikke steaks zoals ribeye, tomahawk of porterhouse zijn ideaal voor omgekeerd aanbraden.
- Geduld is de sleutel: Langzaam koken zorgt voor een gelijkmatige gaarheid; overhaast deze stap niet.
- Hoge hitte voor perfect aanbraden: Een voorverwarmde grill is essentieel voor het creëren van een smaakvolle korst. Hoe heter het grillrooster, hoe beter!
Het beheersen van de omgekeerde schroeifunctie op een grill met platte bovenkant tilt uw steak-kookspel naar een hoger niveau en zorgt ervoor dat elke hap tot in de perfectie wordt bereid met een overheerlijke korst. Of je nu een doorgewinterde chef-kok of een thuiskok bent, deze methode is een gamechanger voor steakliefhebbers.
