Biefstuk met koffiekorst op Arteflame Grill

Het gebruik van koffiebonen als korst voor biefstuk voegt een rijke, aardse smaak toe die perfect aansluit bij de natuurlijke sappen van het vlees. Dit recept combineert de diepe, robuuste smaak van koffie met de rokerige houtskool van de Arteflame-grill, wat resulteert in een uniek en heerlijk gerecht dat zeker indruk zal maken.

Ingrediënten

• 2 ribeye steaks (ongeveer 1.5 inch dik)
• 1/4 kop koffiebonen, fijngemalen
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• Verse kruiden voor garnering (optioneel)

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Verwarm uw Arteflame-grill voor om hem klaar te maken om te grillen. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 1000 °F bereikt voor optimaal schroeien.

De koffiekorst voorbereiden

2. De koffiebonen malen: Gebruik een koffiemolen om de koffiebonen fijn te malen totdat ze een grove, zandachtige consistentie bereiken.
3. Meng de korst: Meng in een kleine kom de gemalen koffie, bruine suiker, gerookte paprika, zwarte peper, zout, knoflookpoeder en uienpoeder. Meng goed.

De steaks bereiden

4. De steaks kruiden: Dep de steaks droog met keukenpapier. Besprenkel beide kanten van elke biefstuk met olijfolie, bestrijk elke kant vervolgens royaal met het koffiekorstmengsel en druk het in het vlees zodat het blijft plakken.
5. Laat de steaks rusten: Laat de steaks ongeveer 15 minuten rusten op kamertemperatuur, zodat de smaken kunnen vermengen.

De steaks grillen

6. De steaks dichtschroeien: Plaats de steaks op het middelste grillrooster en schroei ze 2-3 minuten aan elke kant dicht tot een smaakvolle korst ontstaat.
7. Kook tot de gewenste gaarheid: Verplaats de steaks naar de platte kookplaat om het koken te voltooien. Voor medium-rare, kook tot de interne temperatuur 130 ° F bereikt. Voor medium: kook tot het een temperatuur van 140 ° F bereikt.
8. Laat de steaks rusten: Haal de steaks van de grill en laat ze 5-10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.

Afwerking

9. Snijden en serveren: Snijd de steaks tegen de draad in en schik ze op een serveerschaal.
10. Garnering: Garneer indien gewenst met verse kruiden en serveer onmiddellijk.

Tips

• Koffieselectie: Gebruik een donker gebrande koffie voor een intensere smaak, of een medium gebrande koffie voor een mildere smaak.
• Korstaanhechting: Zorg ervoor dat de steaks droog zijn voordat u de koffiekorst aanbrengt, zodat deze beter blijft plakken tijdens het grillen.
• Garheid: Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren voor de gewenste gaarheid.

Conclusie

Biefstuk met koffiekorst op de Arteflame-grill biedt een gedurfde en unieke smaakervaring. De combinatie van koffie en kruiden zorgt voor een rijke, rokerige korst die prachtig past bij de malse, sappige steak. Perfect voor een speciale gelegenheid of wanneer je indruk wilt maken met iets anders.

Variaties

1. Koffie-Chilikorst: Voeg een theelepel chilipoeder toe aan de koffiekorst voor een pittige kick.
2. Koffiekorst met kruiden: Meng gedroogde rozemarijn en tijm door de koffiekorst voor een aardse, aromatische smaak.
3. Espressokorst: Gebruik fijngemalen espressobonen voor een nog intensere koffiesmaak.
4. Zoete koffiekorst: Verhoog de bruine suiker tot 2 eetlepels voor een zoetere, gekaramelliseerde korst.
5. Knoflookkoffiekorst: Voeg vers gehakte knoflook toe aan het koffiekorstmengsel voor een extra vleugje smaak.

Koppelingen

• Bijgerechten: Serveer met geroosterde knoflookpuree, gegrilde asperges of een frisse groene salade.
• Wijn: Combineer met een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Malbec.
• Saus: Vul de biefstuk aan met een rode wijnreductie of een romige mierikswortelsaus.