Pan-gestierzt Hues loin mat roude Wäin an Juniper Zooss

Aféierung

Hare Loin ass eng Delikatesse bekannt fir säi räiche, gamey Aroma an zaarten Textur. Dëst Rezept erhéicht d'natierlech Aromen vum Hues, andeems se se op d'Perfektioun zerwéiert an et mat engem schmaache roude Wäin a Juniper Sauce servéiert. D'Kombinatioun schaaft e Geriicht dat souwuel raffinéiert an déif zefriddestellend ass, perfekt fir speziell Occasiounen oder e Gourmet-Iessen doheem.

Zutaten

Fir den Hues Loin:

• 2 Huesen (ongeféier 6-8 oz all)
• 2 Esslöffel Olivenueleg
• 1 Esslöffel ongesalzte Botter
• 2 Teaspoen koscher Salz
• 1 Teelöffel schwaarz Peffer
• 1 Teelöffel Knuewelekpulver
• 1 Teelöffel frësch Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel frësch Rosmarin, fein gehackt

Fir de Roude Wäin a Juniper Sauce:

• 1 Coupe roude Wäin (Pinot Noir oder Merlot)
• 1/2 Coupe Rëndfleesch oder Spill Stock
• 1 kleng Schalotten, fein gehackt
• 2 Knuewelek, gehackt
• 1 Esslöffel Juniper Beeren, zerquetscht
• 1 Esslöffel ongesalzte Botter
• 1 Teelöffel frësch Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel frësch Rosmarin, fein gehackt
• 1 Esslöffel Balsamico Esseg
• Salz a Peffer fir ze schmaachen

Optional Säiten:

• Réischteren Root Geméis (Karotten, Pastinaken a Gromperen)
• Botter gréng Bounen
• Crème polenta

Uweisungen

1. Preparéieren den Hues Loin

Patt d'Hënn vun den Huesen mat Pabeierhandtücher trocken fir e gudde Béier ze garantéieren. Saison d'Lenden generéis mat Kosher Salz, schwaarze Peffer, Knuewelpulver, gehackten Thymian a Rosmarin. Loosst d'Lenden bei Raumtemperatur fir ongeféier 15-20 Minutten sëtzen, fir datt d'Aromen mellen.

2. Pan-Sear den Hues Léngen

Heizen Olivenueleg a Botter an enger schwéierer Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt. Soubal d'Botter geschmëlzt ass an d'Ueleg blénkt, fügen d'Huesen an d'Kasseroll. Maacht d'Loins fir 2-3 Minutten pro Säit, oder bis se eng räich, gëllenbrong Krust entwéckelen. Déi intern Temperatur soll ongeféier 135 ° F (57 ° C) erreechen fir mëttel-rar.

Eemol gesäert, huelt d'Huesen aus der Bratpfanne a setzt se lëschteg mat Folie fir ze raschten, während Dir d'Sauce preparéiert.

3. Maacht de Roude Wäin a Juniper Sauce

An der selwechter Bratpfanne addéiere de gehackte Schalotten a gehackte Knuewel. Sauté fir ongeféier 2 Minutten, oder bis erweicht a parfüméierter ass. Füügt déi zerquetscht Juniperbeeren, frësch Thymian a Rosmarin derbäi a kachen fir eng weider Minutt.

Gitt de roude Wäin a Rëndfleesch oder Spillstéck, réieren fir d'Pan ze deglaze an all brong Stécker ze schrauwen. Bréngt d'Mëschung op e Simmer a reduzéiert ëm d'Halschent, ongeféier 10-12 Minutten. Balsamico-Esseg a Botter réieren a mat Salz a Peffer no Goût würzen.

4. Déngen den Hues Loin

Den Huesen an Medaillonen schneiden an op engem Déngschtplat oder op eenzel Teller arrangéieren. Dréckt de roude Wäin a Juniperzooss iwwer d'Spëtzt vum Fleesch, sou datt d'Zooss de räiche Goût vum Hues ergänzt.

5. Pair mat Säiten

Servéiert den Huesen mat geréischtem Root Geméis, Botter gréng Bounen a crémeg Polenta fir e komplett, elegant Iessen.

Tipps fir déi bescht Resultater

• Temperatur Kontroll: Benotzt e Fleeschthermometer fir sécherzestellen datt d'Häeren déi perfekt intern Temperatur vun 135 ° F fir mëttel-rare erreechen. Iwwerkachen kann d'Fleesch haart maachen.
• Rou Zäit: Erlaabt den Huesenen no der Seieren ze raschten, fir d'Juice sech ëmverdeelen ze loossen, sou datt et mëllt a saftigt Fleesch assuréiert.
• Juniper Beeren: D'Juniperbeeren kräischen entlooss hir aromatesch Ueleger, a füügt en eenzegaartegen, ierdesche Goût un d'Sauce.

Variatiounen

1. Hues Loin mat Wild Mushroom Zooss: Ersetzt d'Juniperzooss mat enger Wild Champignon- a Crèmezooss fir en äerdlechen, séissen Twist.
2. Herb-Crusted Hare Loin: Beschichtet den Huesen an enger Mëschung aus gehackte Kraider a Broutkréien, ier se fir eng extra Schicht vu Goût an Textur schaarfen.
3. Spicy Hare Loin: Fügt en Touch vu Cayenne Peffer un d'Gewierz fir e schaarf Kick, deen de räiche Goût vum Hues ergänzt.
4. Hare Loin mat Port Wäin Reduktioun: Ersetzt de roude Wäin mat Port Wäin a füügt en Touch vun Orangenschëller fir eng méi séiss, méi komplex Zooss.
5. Hare Loin mat Apple Cider Glace: Schafen eng séiss a tangy Äppel Cider Glace fir iwwer den Huesenhënn ze dréinen fir e Fall-inspiréiert Plat.

Beschte Koppelen

• Wäin: E robuste roude Wäin wéi Syrah oder e liichte Pinot Noir ergänzt de räiche Goût vum Hues an der Zooss.
• Side Dish: Mëscht Rootgeméis oder gebraten Bréissel Sprossen ginn e häerzhafte, äerdlecht Element zum Iessen.
• Dessert: Eng donkel Schockela Mousse oder eng Blackberry Taart fir d'Iessen op eng séiss Note ofzeschléissen.

Conclusioun

Pan-Seared Hues Léngen mat roude Wäin a Juniper Zooss ass e Gourmet Plat deen déi räich, gamey Aromen vum Fleesch weist. D'Kombinatioun vun zaarten Huesen an déif, aromatesch Zooss mécht dëst Rezept perfekt fir déi, déi hire kulinaresche Repertoire mat eppes wierklech Besonnesches erhéijen.