Béarnaise Sauce fir Gegrillte Perfektioun

Aféierung

Béarnaise Sauce ass eng luxuriéis, cremeg an aromatesch Zooss mat Notize vu frësche Estragon a Schalotten. Et ass déi perfekt Ergänzung fir gegrillte Fleesch, besonnesch e gebraten Steak um Arteflame Grill. Déi cremeg Textur vun der Béarnaise-Sauce, gepaart mam gegrillte Goût, kreéiert e Match gemaach am kulinareschen Himmel.

Zutaten

• 1/4 Coupe wäiss Wäin Esseg
• 1/4 Coupe dréchen wäisse Wäin
• 2 kleng Schalotten, fein gehackt
• 1/4 Coupe frësch Estragon Blieder, gehackt (plus extra fir Garnéieren)
• 3 grouss Eegiel
• 1/2 Coupe net gesalzt Botter, geschmollt a waarm gehal
• Salz a frësch gemalen schwaarze Peffer, fir ze schmaachen
• Frësch Kervel oder Petersilie, fakultativ fir Garnéieren

Uweisungen

Schrëtt 1: Preparéieren der Reduktioun

1. An engem klenge Kasseroll oder op de baussenzege Kante vum Arteflame-Grill, kombinéieren de wäisse Wäin Esseg, de wäisse Wäin, de gehackte Schalotten an d'Halschent vum gehackten Estragon.
2. Setzt de Kasseroll op de Grill a léisst et sanft kachen, reduzéiert d'Mëschung op ongeféier 2-3 Esslöffel. Dëst sollt ongeféier 5-7 Minutten daueren.
3. Vun der Hëtzt erofhuelen, d'Schalotten erauszéien (wann Dir wëllt fir eng méi glat Sauce), a setzt d'Reduktioun op der Säit fir liicht ze killen.

Schrëtt 2: D'Eeër schloen

1. Wärend d'Reduktioun ofkillt, plazéiert eng Hëtzt-sécher Schuel op der flacher Kachplack, wou d'Hëtzt moderéiert ass, fir datt et net ze waarm gëtt. Füügt d'Eegiel an d'Schuel.
2. Fänkt un d'Eegiel kontinuéierlech ze schloen, a lues a lues d'gekillte Reduktioun derbäi. Dëse Prozess soll zu enger cremeg a liicht verdickter Mëschung resultéieren, ongeféier 3-5 Minutten.

Schrëtt 3: Emulgéieren d'Botter

1. Lues a lues de waarme geschmoltene Botter schëdden a stänneg weider rëselen. Dëse Schrëtt emulgéiert d'Sauce, kreéiert eng cremeg Textur.
2. Fuert weider bis d'Sauce eng déck, glat Konsistenz erreecht.

Schrëtt 4: Saison a servéieren

1. De verbleiwen frëschen Estragon réieren a mat Salz a frëschgemalen schwaarze Peffer no Goût würzen.
2. Fir e frëschen, aromatesche Touch, garnéiert mat extra Estragon a frësche Kervel oder Petersilie wann Dir wëllt.

Déngscht Rotschléi

Gießt déi waarm Béarnaise-Sauce iwwer e wonnerschéin gesaarten Steak direkt vum Arteflame-Grill, oder benotzt se als Dip fir gegrillte Geméis wéi Spargelen oder Artichoke. Béarnaise Sauce kann bal all Gegrillte Plat op Gourmetniveau erhéijen.

Tipps

• Hëtzt Management: Halt d'Schuel mat Eegiel op der méi kühler Säit vun der Arteflame flaach Spëtzt fir ze vermeiden datt d'Eeër verréckelen.
• Botter Temperatur: Vergewëssert Iech datt de geschmoltene Botter waarm ass, net waarm ass, fir eng glat, cremeg Konsistenz z'erreechen.
• Frësch Estragon: Frësch Estragon gëtt de beschte Goût. Wann Dir mat gedréchent ersetzt, benotzt d'Halschent vum Betrag.

Variatiounen

1. Chive Béarnaise: Ersetzt den Estragon mat fein gehackten Zitrounen fir e méi hell, Ënneg Twist.
2. Spicy Béarnaise: Füügt e Stéck Cayenne Peffer oder e bësse Meerrett fir e Kick.
3. Zitrus Béarnaise: Ersetzen e Sprëtz Zitrounejus amplaz vun e puer Esseg fir eng helle Zitrusnot.
4. Knuewelek Béarnaise: Réischteren Knuewelek op d'Reduktioun derbäi fir eng séiss, séiss Déift.
5. Rosemary-Thymian Béarnaise: Benotzt Rosmarin an Thymian amplaz vun Estragon fir en äerdlechen, woodsy Aroma.

Beschte Koppelen

• Gegrillte Ribeye Steak: Eng klassesch Steakspaart wou déi crémeg Béarnaise-Zooss de räiche Goût vum Steak ausgläicht.
• Gegrillte Spargelen: De frëschen, grénge Goût vu Spargelen mat Béarnaise ass onvergläichbar.
• Gegrillte Homard Schwäif: Erhiewt Äert Mieresspill mat engem Puppel Béarnaise op engem Hummerschwanz.