Arteflame의 포르투갈식 직화 구이 Chouriço

소개

Arteflame 그릴에서 완벽하게 직화로 구운 포르투갈 Chouriço Assado의 풍부하고 연기가 나는 풍미를 경험하세요. 이 전통 요리는 단순하지만 풍미가 가득하며, 강렬한 chouriço를 열린 불에 굽습니다. Arteflame에서 구우면 모든 주스를 가두는 동시에 저항할 수 없는 연기가 나는 숯불을 얻을 수 있습니다. 즐거운 모임을 위한 완벽한 중심 요리입니다.

재료

• 포르투갈식 슈우리코 소시지 1개
• 버터 2큰술
• 1/2컵 레드와인 (선택사항, 더욱 풍부한 맛을 위해)
• 장식용 신선한 파슬리
• 서빙용 바삭한 빵

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이에 불을 붙이고 약 20분 정도 불을 피워 조리대가 뜨거워지고 조리가 완료될 때까지 기다립니다.

2단계: 슈리소 준비

1. 슈리소에 대각선으로 얕게 칼집을 내면 지방을 빼내고 풍미를 강화하는 데 도움이 됩니다.
2. 붉은 와인을 사용하는 경우, 슈리소를 5분간 잠깐 담가둡니다.

3단계: 중앙 그릴 창살에서 슈우리코를 굽습니다.

1. 슈리소를 아르테플레임의 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
2. 각 면을 약 2분씩 굽고 깊은 탄화 현상이 생길 때까지 굽습니다.
3. 평평한 조리대 그릴판으로 옮겨서 천천히 완전히 익힙니다.

4단계: 완벽하게 요리하기

1. 평평한 철판 위에서 슈리수를 계속 요리하고 가끔씩 뒤집어가며 5~7분 더 요리합니다.
2. 프라이팬에 버터를 녹인 다음 슈리수를 굴려 풍미를 더하세요.
3. 내부 온도가 목표 온도보다 15°F(완벽하게 익으려면 약 145°F) 낮아지면 슈리소를 꺼냅니다.

5단계: 장식하고 서빙하기

1. 슈리소를 한입 크기로 잘라요.
2. 신선한 파슬리로 장식합니다.
3. 바삭한 빵과 함께 제공하며, Arteflame 평평한 조리대에서 따뜻하게 데워 먹으면 더욱 좋습니다.

팁

• 더욱 연기가 나는 맛을 내고 싶다면 참나무나 히코리와 같은 단단한 나무 위에서 슈리소를 구워보세요.
• 그릴 불을 잘 살펴보세요. 안정적으로 타오르는 숯불이 가장 좋은 결과를 냅니다.
• 고기용 온도계를 사용해 슈리소의 내부 온도가 최적일 때 꺼내세요.

변형

1. 매콤한 슈리소: 슈리소에 녹인 버터와 피리피리 소스를 섞어 바르면 더욱 매콤한 맛이 납니다.
2. 허브를 넣은 슈리소: 소시지를 올리브 오일, 마늘, 신선한 타임을 섞은 양념장에 재웁니다.
3. 스모키 와인 슈리소: 더 풍부하고 깊은 맛을 위해 슈리소를 연기가 나는 붉은 와인에 하룻밤 담가두세요.
4. 슈리소 & 치즈: 그 위에 케이조 다 세라(포르투갈 치즈)를 썰어 녹여줍니다.
5. 감귤 향 슈리소: 신선한 오렌지나 레몬 제스트로 마무리하면 풍미가 더 좋아집니다.

결론

포르투갈식 화염구이 슈리소는 전통 소시지의 소박한 맛을 돋보이게 하는 단순하면서도 풍미 있는 요리입니다. 아르테플레임 그릴에서 구우면 매번 바삭하고 육즙이 가득한 한입을 보장합니다. 따뜻한 빵과 와인 한 잔과 함께 제공하면 완벽한 경험을 선사합니다.

최고의 페어링

• Dão 또는 Vinho Verde와 같은 포르투갈 레드 와인
• 숙성 치즈
• 구운 고추와 양파
• 따뜻하고 바삭한 포르투갈 빵
• 전통적인 칼도 베르데 수프