달콤하고 짭짤한 유약을 곁들인 구운 코네티컷 강 장어
소개
이 전통적인 그릴 코네티컷 강 장어의 풍부한 맛을 즐기세요. Arteflame 그릴에서 1,000°F 이상 굽는 것은 육즙을 가두고, 달콤하고 짭짤한 유약은 장어의 자연스러운 맛을 강화합니다. 역방향 굽기 방법을 사용하는 이 레시피는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 풍미 있는 요리를 보장합니다.
재료
- 신선한 장어살 2개, 깨끗이 씻고 껍질을 벗김
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 간장 ¼컵
- 미린 2큰술
- 꿀 2큰술
- 1 큰술 강판 생강
- 마늘 2쪽, 다진 것
- ½ tsp 갓 갈은 검은 후추
- 참깨 1큰술
- 파 2개, 다진 것
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 물에 적신 냅킨을 그릴 위에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 정도 불을 세게 두어 조리대가 뜨거워질 때까지 기다립니다.
2단계: 유약 준비
- 그릇에 간장, 미린, 꿀, 생강, 마늘, 후추를 섞습니다.
- 잘 합쳐질 때까지 휘핑한 후 따로 보관하세요.
3단계: 장어 굽기
- 장어살에 녹인 버터를 바릅니다.
- 아르테플레임의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 1~2분씩 구워서 육즙이 가두어지도록 합니다.
4단계: 철판에서 장어를 요리합니다.
- 장어살을 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
- 준비한 유약을 듬뿍 발라줍니다.
- 약 5-7분 동안 굽고, 가끔 뒤집고 유약을 더 뿌립니다.
5단계: 마무리하고 제공
- 장어살에 참깨를 뿌립니다.
- 원하는 익음 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아지면 그릴에서 꺼내세요.
- 다진 파를 얹어 따뜻하게 제공합니다.
팁
- 가장 좋은 결과를 얻으려면 신선한 장어를 사용하세요.
- 유약을 살짝 줄여서 끈적끈적하고 카라멜 같은 질감을 만들어 보세요.
- 장어가 너무 익지 않도록 주의 깊게 살펴보세요.
변형
- 매콤 구운 장어:고춧가루 1작은술과 고추장 1큰술을 넣어 매콤한 맛을 더합니다.
- 감귤 유약 장어: 오렌지 1개의 즙과 레몬 껍질 1티스푼을 섞어 상큼한 감귤 맛을 만들어보세요.
- 마늘 버터 장어: 마늘을 4쪽까지 늘리고, 장어에 버터를 추가로 얹어 마늘 풍미를 더하세요.
- 테리야키 장어: 꿀을 흑설탕으로 대체하고, 더 깊은 단맛을 위해 테리야키 소스 1큰술을 더하세요.
- 스모키 바베큐 장어: 연기가 나고 시큼한 맛을 원하면 간장 대신 바비큐 소스를 사용하세요.
결론
구운 코네티컷 강 장어는 Arteflame 그릴의 다양성을 최대한 활용한 맛있고 풍미 있는 요리입니다. 장어를 중앙 그릴 격자에서 굽고 평평한 조리대에서 마무리하면 저항할 수 없는 유약으로 완벽한 질감을 얻을 수 있습니다. 이 전통적인 레시피를 시도하고 코네티컷 최고의 그릴 경험을 맛보세요.
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스 또는 보크초이
- 찐 재스민 쌀
- 차가운 사케 또는 드라이 리슬링
- 절인 야채
