호두 드레싱을 곁들인 프랑스식 구운 엔다이브
소개
구운 엔다이브는 요리의 즐거움으로, 약간의 쓴맛이 요리하면 깊고 카라멜화된 단맛으로 바뀝니다. Arteflame 그릴은 맛을 완벽하게 강화하고, 크리미한 호두 드레싱과 함께 먹으면 이 요리는 거부할 수 없는 사이드 또는 애피타이저가 됩니다. 이 간단하면서도 우아한 요리는 풍부하고, 견과류 같은 맛과 약간 시큼한 맛이 가득하여 어떤 경우에도 완벽합니다.
재료
- 벨기에 엔다이브 4개, 세로로 반으로 자름
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 소금과 검은 후추는 취향에 따라 넣어주세요
- 꿀 1큰술
- 호두 1/3컵, 잘게 다진 것
- 그릭 요거트 2큰술
- 디종 머스타드 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 다진 작은 마늘 1쪽
- 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 그릴에 불을 붙이려면 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 묻힙니다.
- 이것들을 아르테플레임 그릴의 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다. 그릴은 약 20분 후에 준비됩니다.
2단계: 치커리 준비
- 벨기에 엔다이브를 세로로 반으로 자릅니다.
- 녹인 버터를 듬뿍 발라줍니다.
- 풍미를 더하기 위해 소금과 검은 후추를 뿌립니다.
3단계: 엔다이브를 구워주세요
- 엔다이브의 잘린 면을 아래로 하여 평평한 조리대 철판 위에 올려놓고, 더 뜨겁게 하려면 중앙에 가깝게 올려놓으세요.
- 황금색이 되고 약간 캐러멜화될 때까지 약 4~5분 동안 구워줍니다.
- 뒤집어서 부드러워질 때까지 2~3분 더 구워줍니다.
4단계: 호두 드레싱 준비
- 작은 그릇에 그리스 요거트, 디종 머스타드, 레몬즙, 올리브 오일, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
- 다진 호두와 신선한 파슬리를 넣고 저어줍니다.
- 꿀을 뿌려서 잘 섞는다.
5단계: 조립 및 제공
- 구운 엔다이브를 접시에 담습니다.
- 호두 드레싱을 뿌려주세요.
- 원하시면 다진 파슬리를 더 뿌려 장식하세요.
- 바로 서빙해서 맛있게 드세요!
팁
- 엔디브를 안쪽의 뜨거운 부분에서 구워서 깊이 캐러멜화시킨 다음, 서빙할 때까지 따뜻하게 유지하기 위해 바깥쪽 부분으로 옮겨 놓습니다.
- 더 풍부한 맛을 위해 올리브 오일 대신 버터를 사용하세요.
- 엔다이브가 너무 쓴 것 같으면, 구우기 전에 10분 정도 얼음물에 담가두면 맛이 부드러워집니다.
변형
- 블루치즈 월넛 드레싱: 그리스 요거트를 부순 블루치즈로 바꿔서 시큼한 맛을 더해보세요.
- 허니 발사믹 글레이즈: 달콤함을 더하고 싶다면 구운 엔다이브에 꿀과 발사믹 혼합물을 뿌려보세요.
- 스모키 베이컨 월넛 드레싱: 더욱 바삭한 식감과 연기의 진한 맛을 위해 드레싱에 바삭한 베이컨 조각을 넣으세요.
- 매콤한 디종 드레싱: 고추가루를 조금 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
- 메이플 월넛 드레싱: 달콤하고 가을다운 풍미를 원하면 꿀을 메이플 시럽으로 바꾸세요.
결론
호두 드레싱을 곁들인 구운 엔다이브는 쓴맛, 크리미함, 견과류의 맛있는 균형을 갖춘 단순하면서도 세련된 요리입니다. Arteflame 그릴은 최고의 캐러멜화를 이끌어내어 저항할 수 없는 탐닉적이고 스모키한 풍미를 만들어냅니다.다음 모임에서 이 요리법을 반찬이나 전채요리로 시도해 보세요!
최고의 페어링
- 구운 스테이크 또는 양고기 갈비
- 상큼한 프랑스 소비뇽 블랑
- 버터 마늘 으깬 감자
- 배와 호두를 곁들인 신선한 아루굴라 샐러드
