소개
크리미하고 짭짤한 클래식인 카르보나라 소스는 Arteflame 그릴의 연기가 나는 터치로 더욱 맛있어집니다. 이 레시피는 이탈리아 요리의 전통적인 풍미를 야외 그릴 경험으로 가져옵니다. 파스타와 좋아하는 구운 단백질과 함께 모든 입맛을 만족시키는 요리를 만들어보세요.
재료
- 4온스 판체타 또는 관치알레(작은 입방체로 자름)
- 큰 달걀 노른자 2개
- 큰 달걀 1개
- 1/2컵 갓 갈은 페코리노 로마노 치즈
- 1/2컵 갓 갈은 파마산 치즈
- 마늘 1쪽 (선택 사항, 풍미를 더하기 위해)
- 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 12온스 익힌 파스타 (스파게티나 페투치네가 가장 좋습니다)
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 식물성 기름을 묻힌 냅킨을 쌓아 놓은 장작 아래에 놓고 아르테플레임 그릴에 불을 붙입니다.
- 평평한 조리대와 중앙 격자가 뜨거워질 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.
2단계: 판체타 요리하기
- 평평한 철판 조리대 중앙에 주철 프라이팬을 놓고 중불에서 강한 불로 조리합니다.
- 판체타 또는 구안치알레 큐브를 넣고 가끔 저어주면서 바삭바삭하고 노릇노릇해질 때까지 조리합니다. 슬롯 스푼을 사용하여 프라이팬에서 꺼내 따로 보관하고, 녹은 지방은 프라이팬에 그대로 둡니다.
3단계: 소스 준비
- 믹싱볼에 달걀 노른자, 달걀, 페코리노 로마노 치즈, 파마산 치즈, 넉넉한 양의 검은 후추를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 원하시면 다진 마늘이나 가볍게 으깬 마늘 한 쪽을 프라이팬에 있는 녹은 기름에 1~2분 정도 넣어 풍미를 더한 후 마늘은 버립니다.
4단계: 파스타와 결합
- 익힌 파스타를 팬체타 지방이 있는 프라이팬에 직접 넣고, 가닥을 고르게 코팅하도록 저어줍니다. 다음 단계에서 계란이 휘저어지는 것을 방지하기 위해 프라이팬을 그릴의 약간 더 시원한 곳으로 옮깁니다.
- 계란과 치즈 혼합물을 파스타 위에 붓고, 힘차게 저어서 크림 소스를 만듭니다. 파스타와 프라이팬의 열이 계란을 부드럽게 익혀서 부드러운 코팅을 형성합니다.
5단계: 팬체타를 추가하고 서빙합니다.
- 바삭바삭한 판체타를 파스타에 다시 넣고 잘 섞습니다.
- 서빙 접시에 담아 페코리노 로마노 치즈를 추가로 얹고, 검은 후추를 살짝 뿌리고, 원하시면 올리브 오일을 약간 뿌려 장식합니다.
팁
- 타이밍이 중요합니다: 뜨거운 파스타와 계란 혼합물을 재빨리 섞어서 휘저어지지 않고도 크리미하고 부드러운 소스를 만드세요.
- 치즈 종류: 균형 잡힌 짠맛과 풍부한 맛을 위해 페코리노 로마노 치즈와 파마산 치즈를 섞어 사용하세요.
- 완벽하게 조리된 파스타: 소스가 너무 걸쭉해지면 풀어주기 위해 파스타 물을 약간 남겨두세요.
변형
- 스모키 카르보나라: 훈제 파프리카를 살짝 뿌리거나 훈제 판체타를 넣어 훈제 풍미를 더하세요.
- 채식 카르보나라: 고기 없이 요리하고 싶다면 판체타를 구운 버섯이나 호박으로 바꾸세요.
- 마늘 카르보나라: 더 강한 맛을 원하면 소스에 마늘을 넣어 두세요.
- 매콤한 카르보나라: 매운 맛을 더하려면 고춧가루를 더하세요.
- 해산물 카르보나라: 고급스러운 맛을 원하면 구운 새우나 가리비를 넣어보세요.
페어링
- 구운 야채: 균형 잡힌 식사를 위해 탄 아스파라거스나 호박을 곁들여 드세요.
- 가벼운 샐러드: 신선한 아루굴라나 혼합 녹색 샐러드에 레몬 비네그레트를 곁들이면 풍부한 맛을 더할 수 있습니다.
- 와인 페어링: 피노그리지오와 같은 상쾌한 화이트 와인이나 키안티와 같은 연한 레드 와인과 함께 드세요.
결론
Arteflame 그릴에서 카르보나라 소스를 만들면 야외 요리의 연기가 자욱하고 풍부한 풍미와 이 이탈리아 고전의 크리미한 탐닉이 결합됩니다. 단독 요리로 즐기든 구운 반찬과 함께 즐기든 이 레시피는 대중의 입맛을 사로잡을 것입니다.
