소개
이 독일식 허브 양념 양고기 립은 Arteflame 그릴의 고온 덕분에 육즙이 많고 풍미가 있으며 아름답게 탄화되었습니다. 양념은 양고기에 신선한 허브와 풍부한 양념을 주입하는 반면, 그릴의 평평한 쿡탑은 완벽한 익힘을 보장합니다. 립을 역으로 굽는 것은 육즙을 가두고 자연스러운 풍미를 강화합니다!
재료
- 양고기 갈비 8개, 뼈 포함
- 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 2 큰술 독일식 머스타드
- 버터 2큰술, 녹인 것
- 1 큰술 레드와인 식초
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 1/2티스푼 훈제파프리카
지침
1단계: 매리네이드 준비
- 그릇에 로즈마리, 타임, 마늘, 머스타드, 버터, 식초, 소금, 후추, 파프리카를 섞습니다.
- 양고기 갈비에 양념장을 듬뿍 바릅니다.
- 덮어서 최소 2시간 동안, 바람직하게는 밤새도록 재어두세요.
2단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요. 약 20분이면 그릴이 준비됩니다.
3단계: 양고기 볶음
- 양념한 양고기 갈비살을 1,000°F(약 450°C)의 중앙 그릴 격자에 올려 놓습니다.
- 각 면을 1~2분 정도 굽다가 아름다운 빵껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
4단계: 역방향으로 굽기하여 요리 완료
- 양고기 갈비를 평평한 조리대에 옮길 때 가장자리에 가깝게 놓으면 더 부드럽게 익습니다.
- 원하는 익음 정도보다 내부 온도가 약 10~15°F 정도 낮아질 때까지 계속 요리합니다.
- 그릴에서 꺼내어 서빙하기 전 5분간 놓아둡니다.
팁
- 양고기 갈비는 항상 쉬게 해서 육즙을 유지하세요.
- 더 풍부한 맛을 원하면 요리하는 동안 녹인 버터를 곁들이세요.
- 고기 온도계를 사용하여 완벽하게 익었는지 확인하세요.
변형
- 독일 맥주 주입: 진하고 맥아 향을 더하고 싶다면 매리네이드에 독일 맥주 2큰술을 첨가하세요.
- 매콤한 바바리안: 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루 1티스푼과 카이엔 고추를 조금 첨가하세요.
- 허니 디종: 달콤하고 맛있는 맛을 위해 꿀 1큰술과 머스타드를 섞어보세요.
- 연기 자욱한 검은 숲: 훈제 바다소금 1티스푼을 더하고, 더 깊은 풍미를 위해 훈제 버터를 사용하세요.
- 사이다 식초 글레이즈: 시큼한 맛을 원하면 붉은 와인 식초를 사과 식초로 바꾸세요.
결론
이 독일 허브 양념 양고기 립은 Arteflame에서 구울 때 게임 체인저입니다. 고온 굽기와 평평한 조리대의 조합은 매번 완벽하게 조리되고 육즙이 풍부하고 맛있는 양고기 립을 보장합니다!
최고의 페어링
- 버터와 파슬리를 곁들인 독일식 구운 감자
- 캐러웨이 씨앗을 넣은 따뜻한 자우어크라우트
- 갓 구운 프레즐과 머스타드 소스
- 메르젠(Märzen)이나 헤페바이젠(Hefeweizen)과 같은 강한 맛의 독일 맥주
