Arteflame Grill의 Alabama Pit BBQ 쇠고기 갈비
소개
앨라배마 스타일 피트 BBQ 소갈비는 남부 그릴의 전형입니다. 풍미 있는 드라이 럽과 함께 이 갈비는 먼저 Arteflame 그릴의 중앙 그릴 격자에서 1,000°F로 굽고 주스를 가둡니다. 그런 다음, 그리들 쿡탑에서 천천히 조리하여 완벽하고 입에서 녹는 부드러움을 얻습니다. 그릴에 불을 붙이고 이 잊을 수 없는 BBQ 경험을 즐기세요!
재료
- 소갈비 2개
- 2 큰술 코셔 소금
- 검은 후추 1큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 마늘가루 1큰술
- 양파가루 1큰술
- 1티스푼 카이엔페퍼
- 갈색 설탕 2큰술
- 무염 버터 4큰술
- 불을 위한 나무 (참나무나 히코리 나무가 좋음)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 물에 적신 냅킨을 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴이 요리 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 갈비 준비
- 갈비뼈 뒤쪽의 막을 제거합니다.
- 종이 타월로 갈비뼈의 물기를 제거합니다.
- 그릇에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루, 흑설탕을 섞습니다.
- 갈비 양쪽에 향신료를 듬뿍 발라 양념하세요.
3단계: 갈비 굽기
- 갈비를 높은 열(1,000°F)로 가열한 중앙 그릴 격자에 올려 놓고 각 면을 2분씩 구워 풍미 있는 빵껍질을 만듭니다.
- 껍질이 찢어지지 않도록 집게를 사용하여 조심히 뒤집으세요.
4단계: 철판에서 천천히 요리하기
- 갈비를 열이 낮은 바깥쪽 가장자리에 가까운 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
- 프라이팬에 버터를 두르고 갈비를 고기 쪽을 아래로 향하게 놓습니다.
- 가끔 뒤집어 주면서 약 2.5~3시간 동안 요리합니다.
- 고기용 온도계를 사용하여 갈비의 내부 온도가 195°F에 도달하면 꺼냅니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 갈비를 약 15분 정도 쉬게 해서 육즙을 유지하세요.
- 뼈 사이를 잘라서 서빙합니다.
팁
- 전통적인 훈제 풍미를 내려면 참나무나 히코리 나무를 사용하세요.
- 타는 것을 방지하려면 철판 가장자리에서 조금 더 낮은 온도로 요리하세요.
- 고기를 쉬게 해서 육즙을 유지하세요.
- 더 풍부한 맛을 원하면 갈비뼈를 굽는 동안 버터를 바르세요.
변형
- 매콤한 알라바마 갈비: 서빙하기 전에 고춧가루와 고추장을 조금 더 첨가하세요.
- 허니 글레이즈 립: 달콤한 윤기를 더하기 위해 마지막 30분 동안 갈비에 꿀을 바르세요.
- 허브를 넣은 갈비: 향신료에 로즈마리와 타임을 첨가하면 흙 냄새가 나는 풍미가 납니다.
- 머스타드 바비큐 갈비: 매콤한 맛을 더하고 싶다면 양념을 바르기 전에 갈비에 노란 겨자를 바르세요.
- 마늘 버터 갈비: 마늘버터를 녹여 갈비뼈 위에 발라줍니다.
결론
이 Alabama Pit BBQ 쇠고기 갈비는 텍사스 스타일의 굽기와 남부 양념으로 타의 추종을 불허하는 스모키한 풍미를 선사합니다. 이 꼭 시도해야 할 레시피로 그릴 기술을 마스터하세요!
최고의 페어링
- 양배추 샐러드
- 구운 맥앤치즈
- BBQ 구운 콩
- 구운 옥수수
- 차가운 달콤한 차나 차가운 맥주
