아르테플레임에서 구운 칠리 콘 카르네
강렬한 맛을 경험해보세요 칠리 콘 카르네 완벽하게 구워졌습니다 아르테플레임 그릴평평한 조리대를 사용하여 쇠고기 덩어리를 굽고, 야채를 구워서 모든 것을 함께 조리하면 모든 경우에 완벽한 진하고 연기가 나는 칠리를 만들 수 있습니다.
재료:
- 2파운드 쇠고기 덩어리, 한입 크기로 자름
- 큰 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 4쪽
- 피망 2개, 다진 것
- 1개의 할라피뇨, 다진 것 (선택 사항, 더 매운맛을 위해)
- 고춧가루 2큰술
- 1 큰술 쿠민
- 파프리카 1큰술
- 1티스푼 훈제파프리카
- 1캔(14.5온스) 다진 토마토
- 1캔(14.5온스) 콩, 물기를 뺀 것
- 검은콩 1캔(14.5온스), 물기를 뺀 것
- 쇠고기 국물 1컵
- 토마토 페이스트 2큰술
- 버터 4큰술
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 장식용 신선한 실란트로와 치즈 조각
지침:
1. Arteflame 그릴을 가동하세요
시작하려면 다음을 얻으십시오. 아르테플레임 그릴 준비 완료. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다. 그릴에 불을 붙이고 약 20분 동안 가열합니다. 가운데는 소고기를 굽기에 충분히 뜨거워야 하고, 평평한 윗면은 다른 모든 것을 완벽하게 익힙니다.
2. 쇠고기를 굽다
중앙 격자가 뜨거워지면(약 1000°F) 큐브로 썬 쇠고기를 격자에 직접 올려놓습니다. 쇠고기의 각 면을 약 2~3분 동안 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 쇠고기를 더 시원한 바깥쪽 가장자리로 옮기세요. 더 부드럽게 요리하기 위해 조리대의 윗부분을 한번 그을린 후 다시 한번 그을립니다.
3. 야채를 구워요
평평한 조리대의 중간 부분에서 버터 2큰술을 녹이고 다진 양파, 피망, 마늘, 할라페뇨를 넣습니다. 가끔 저어주면서 약 5-7분 동안 부드러워질 때까지 구워줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
4. 칠리를 만들어라
야채를 열이 낮은 바깥쪽 가장자리로 옮기고, 쇠고기를 평평한 윗부분의 중앙에 다시 넣습니다. 칠리 가루, 커민, 파프리카, 훈제 파프리카, 토마토 페이스트를 넣고 저어서 쇠고기와 야채를 향신료에 코팅합니다. 모든 것을 2분 동안 익히고 향신료가 구워지고 풍미가 발달하도록 합니다.
5. 칠리를 끓이다
다진 토마토, 콩, 소고기 육수를 고기와 야채 위에 붓고 평평한 윗면의 조리대에서 모든 것을 섞습니다. 가볍게 저어주고 칠리를 약 20분 동안 끓이면서 가끔은 더 시원한 곳으로 옮겨 타지 않게 하고 맛이 섞이게 합니다.
6. 마지막 손질
칠리를 맛보고 필요에 따라 소금과 후추로 양념을 조절합니다. 칠리가 걸쭉해지고 소고기가 부드러워지면 그릴에서 꺼냅니다. 서빙하기 전에 5분간 쉬게 합니다.
7. 제공하다
칠리를 그릇에 덜어 담고, 원한다면 신선한 실란트로와 치즈를 곁들여 장식하세요. 구운 토르티야나 따뜻한 바삭한 빵과 함께 서빙하세요.
성공을 위한 팁:
- 고품질의 쇠고기를 사용하세요: 그 아르테플레임 그릴의 높은 굽기 온도 쇠고기의 육즙이 가두어지므로, 최상의 맛을 위해 마블링이 좋은 쇠고기 덩어리를 사용하세요.
- 열 구역 제어:재료를 태우지 않고 칠리를 끓이려면 더 시원한 바깥쪽 부분을 이용하세요.이렇게 하면 풍부하고 연기가 나는 풍미가 발달합니다.
- 콩은 선택 사항입니다: 보다 전통적인 텍사스 칠리를 원하시면 콩을 빼고 쇠고기와 향신료에 집중하세요.
변형:
- 스모키 치포틀레 칠리: 연기가 나는 매운맛을 더하기 위해 아도보에 다진 치포틀레 고추를 넣으세요.
- 맥주 칠리: 쇠고기 국물을 스타우트나 포터와 같은 흑맥주로 대체하면 풍미를 더할 수 있습니다.
- 터키 칠리: 맛을 희생하지 않고 살코기를 더 적게 먹고 싶다면 쇠고기 대신 다진 칠면조고기를 사용하세요.
- 채식 칠리: 고기를 빼고 버섯, 호박, 그리고 콩을 추가로 넣어서 풍성한 채식 버전을 만들어 보세요.
- 화이트 치킨 칠리: 쇠고기를 구운 닭 가슴살로 바꾸고 흰 콩, 청고추, 크림을 약간 첨가하면 더 부드럽지만 풍미 있는 요리가 됩니다.
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페어링:
- 콘브레드: 달콤하고 버터 향이 나는 콘브레드는 칠리를 적셔 먹기에 완벽한 반찬입니다.
- 구운 토르티야: 아르테플레임의 평평한 윗부분을 탄 토르티야는 칠리와 훌륭한 질감의 대조를 이룹니다.
- 멕시칸 라거: 멕시코 라거와 같은 가볍고 상쾌한 맥주는 칠리의 매운맛을 균형 있게 조절하는 데 이상적입니다.
