영국 허브 크러스트 구운 돼지 고기 안심
소개
이 영국산 허브 크러스트 구운 돼지고기 안심은 아르테플레임 그릴에서 완벽하게 구워졌으며, 고온의 굽기 방식으로 육즙을 가두고 평평한 조리대에서 고르게 천천히 조리하여 완벽하게 부드럽게 익힙니다.
재료
- 1 (3-4파운드) 뼈 없는 돼지고기 안심
- 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 2 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
- 다진 마늘 1큰술
- 디종 머스타드 1큰술
- 바다소금 2티스푼
- 검은 후추 1티스푼
- 버터 4큰술, 부드럽게 해두세요
- 식물성 기름(그릴에 불을 붙이기 위한)
- 장작(구이용)
지침
1단계: 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 그릴 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달할 때까지 가열합니다.
2단계: 허브 크러스트 준비
- 그릇에 로즈마리, 타임, 파슬리, 마늘, 디종 머스타드, 소금, 후추, 부드럽게 한 버터를 넣고 섞습니다.
- 허브 혼합물을 돼지고기에 고르게 문지릅니다.
3단계: 돼지고기 안심 굽기
- 돼지고기를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 2~3분씩 구워 황금색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
- 다 익으면 돼지고기를 평평한 철판 위에 올려 계속 익힙니다.
4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 평평한 조리대의 중불에 돼지고기를 올려놓습니다.
- 돼지고기를 약 30~40분 동안 익히고, 가끔 뒤집어서 고르게 익도록 합니다.
- 돼지고기 안심을 그릴에서 꺼내세요. 돼지고기 안심은 꺼낸 후에도 계속 익습니다. 내부 온도가 135°F(63.5도)에 도달하면 꺼내세요.
- 자르기 전에 10분간 그대로 두세요.
팁
- 돼지고기를 육즙이 풍부하게 유지하려면 썰기 전에 잠시 쉬게 두세요.
- 정확도를 위해 고기용 온도계를 사용하세요.
- 고온에서 굽는 과정을 생략하지 마세요. 그러면 육즙이 가두어집니다.
변형
- 스파이시 허브 크러스트: 허브 혼합물에 고춧가루 1티스푼을 첨가합니다.
- 마늘 버터 주입: 다진 마늘을 2큰술로 늘리고, 남은 버터를 피자 반죽에 섞습니다.
- 허니 허브 글레이즈: 달콤한 마무리를 위해 구운 후 꿀 유약을 뿌립니다.
- 스모키 파프리카 킥: 허브 믹스에 훈제 파프리카 1티스푼을 넣으세요.
- 머스타드와 허브 퓨전: 시큼한 크러스트를 원하면 디종 대신 통밀 머스타드를 사용하세요.
결론
이 영국 허브 크러스트 그릴 돼지고기 안심은 Arteflame 그릴에서 만들기에 완벽한 요리입니다. 고품질 굽기 기능과 균일한 가열 그릴판으로 돼지고기 안심은 풍미가 가득하고 완벽하게 조리됩니다.
최고의 페어링
- 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 로즈마리를 곁들인 탄 신감자
- 카라멜 양파와 버섯
- 드라이한 영국 사이다 한 잔
