Arteflame의 알라바마 메이플 글레이즈 BBQ 돼지갈비
재료
- 돼지갈비 2개
- 버터 2큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 마늘가루 1큰술
- 양파가루 1큰술
- 1티스푼 카이엔페퍼
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 1티스푼
- 메이플 시럽 1컵
- 사과식초 1/4컵
- 디종 머스타드 2큰술
- 우스터 소스 1큰술
- 케첩 1/2컵
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴이 뜨거워지고 요리할 준비가 될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 갈비 준비
- 갈비뼈 뒤쪽의 막을 제거합니다.
- 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루, 소금, 검은후추를 섞습니다.
- 갈비 전체에 향신료 혼합물을 고르게 바릅니다.
3단계: 갈비 굽기
- 갈비를 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 1,000°F(약 460°C)에서 면당 2~3분씩 굽습니다.
- 다 익으면 갈비를 바깥쪽 평평한 조리대 위로 옮겨 계속 요리하세요.
4단계: 메이플 유약 만들기
- 평평한 조리대 위에서 버터를 녹입니다.
- 메이플 시럽, 사과 식초, 디종 머스타드, 우스터 소스, 케첩을 섞습니다.
- 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5단계: 갈비에 유약을 바르고 요리하기
- 갈비에 메이플 유약을 듬뿍 뿌립니다.
- 약 1.5~2시간 동안 굽고, 20분마다 뒤집어서 기름을 바르며, 내부 온도가 195°F(85°C)에 도달할 때까지 굽습니다.
- 갈비는 그릴에서도 계속 구워지므로 갈비가 180°F에 도달하면 꺼내세요.
6단계: 휴식과 봉사
- 갈비를 썰기 전에 10분간 쉬게 합니다.
- 유약을 추가로 곁들여 제공합니다.
팁
- 너무 익는 것을 방지하려면 갈비가 최종 온도에 도달하기 전에 15°F에서 항상 꺼내세요.
- Arteflame 그릴에서 최고의 연기 맛을 내려면 덩어리진 단단한 나무를 사용하세요.
- 자주 굽는 것은 수분을 가두는 캐러멜화된 유약을 보장합니다.
변형
- 매콤한 알라바마 갈비: 더욱 매콤한 맛을 원하시면 고추와 뜨거운 꿀을 조금 더 첨가하세요.
- 버번 글레이즈 립: 메이플 시럽을 버번과 갈색 설탕으로 대체하면 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
- 스모키 치포틀레 갈비: 치포틀레 가루와 아도보 소스를 섞어서 강렬하고 연기가 나는 맛을 더하세요.
- 파인애플 생강 갈비: 메이플 시럽 대신 파인애플 주스를 넣고, 신랄한 맛을 더하고 싶다면 생강을 갈아 넣어보세요.
- 알라바마 화이트 소스 갈비: 마요네즈, 식초, 양고추냉이로 만든 고전적인 알라바마 화이트 바비큐 소스로 갈비를 마무리합니다.
결론
Arteflame에서 구우면 앨라배마 스타일의 메이플 글레이즈 BBQ 갈비의 최고가 나옵니다. 독특한 조리 방법으로 매번 맛있고 육즙이 가득한 한입을 보장합니다. 여름 야외 파티를 열거나 일류 BBQ를 갈구하든, 이 갈비는 식탁에 앉은 모든 손님을 감동시킬 것입니다.
최고의 페어링
- 시원하고 대조적인 맛을 원하시면 크리미한 콜슬로우를 선택하세요.
- 연기가 나는 바삭한 구운 콘브레드.
- 아르테플레임 플랫 탑에서 직접 구운 구운 콩.
- 달콤한 반찬으로 계피를 곁들인 구운 복숭아.
- 상쾌한 남부풍 달콤한 티 한 잔이나 차가운 수제 맥주 한 잔.
