매콤한 꿀 소스를 곁들인 바삭하게 구운 돼지 귀
돼지 귀는 여러 문화권에서 진미로, 독특한 질감과 풍부한 맛으로 유명합니다. 구우면 바삭한 겉면이 생기고 안은 부드럽습니다. 이 레시피는 돼지 귀를 매콤한 꿀 유약과 함께 섞어 달콤하고 짭짤하며 약간 매콤한 요리를 만들어 전채 요리나 메인 코스로 완벽합니다.
재료
돼지 귀의 경우:
- 돼지 귀 4개
- 1 큰술 코셔 소금
- 검은 후추 1티스푼
- 훈제파프리카 1티스푼
- 마늘가루 1티스푼
- 월계수 잎 2개
- 양파 1개, 4등분
- 마늘 3쪽, 으깬 것
- 물 4컵 (돼지 귀를 덮을 만큼)
- 식물성 기름 2큰술
매콤한 허니 글레이즈를 위해:
- 꿀 1/2컵
- 간장 2큰술
- 1 큰술 스리라차 소스 또는 매운 소스
- 사과식초 1큰술
- 훈제파프리카 1티스푼
- 1/2 티스푼 가루 커민
- 1/2티스푼 고추 플레이크 (선택사항, 더 매운맛을 위해)
선택 가능한 측면:
- 구운 옥수수
- 절임야채(당근, 무, 오이)
- 장식용 신선한 고수
지침
1. 돼지 귀 준비
돼지 귀를 찬물로 깨끗이 씻는 것으로 시작합니다. 큰 냄비에 물, 코셔 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 월계수 잎, 양파, 으깬 마늘을 섞습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 끓입니다.
돼지 귀를 냄비에 넣고 1.5~2시간 동안 끓이거나 부드러워지지만 부서지지 않을 때까지 끓입니다. 돼지 귀를 냄비에서 꺼내 약간 식힙니다.
2. 그릴에 불을 피우세요
돼지 귀가 식는 동안 Arteflame 그릴을 불태워 구울 준비를 하세요. 그릴을 가열하여 중앙 격자가 1,000°F 이상에 도달할 때까지 완벽한 굽기를 하세요.
3. 돼지 귀에 양념을 하고 구워줍니다.
돼지 귀가 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 종이 타월로 두드려 말립니다. 식물성 기름을 바르고 약간의 소금과 후추로 간을 합니다. 돼지 귀를 그릴의 중앙 격자에 올려놓고 굽습니다. 각 면당 약 2~3분씩 굽거나 바삭하고 탄 겉면이 될 때까지 굽습니다.
4. 매콤한 꿀 글레이즈 만들기
돼지 귀를 구우는 동안 매콤한 꿀 유약을 준비합니다. 작은 냄비에 꿀, 간장, 스리라차, 사과 식초, 훈제 파프리카, 갈은 커민, 칠리 플레이크(사용하는 경우)를 섞습니다. 혼합물을 중불로 끓이며 가끔 저어주면서 유약이 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.
5. 돼지 귀에 유약을 칠합니다.
돼지 귀가 바삭바삭하고 잘 익으면, 양쪽에 매콤한 꿀 유약을 듬뿍 발라줍니다. 유약을 살짝 캐러멜화하기 위해 양쪽에 1분 더 익힙니다.
6. 제공하고 즐기세요
돼지 귀를 그릴에서 꺼내 몇 분간 쉬게 합니다. 취향에 따라 조각으로 자르거나 그대로 두세요. 구운 옥수수, 절인 야채, 장식용 신선한 실란트로를 뿌려 서빙합니다.
최상의 결과를 위한 팁
- 적절히 부드럽게 하다: 돼지 귀를 먼저 끓이면 구울 때 부드러워지는데, 이는 적절한 질감을 얻는 데 중요합니다.
- 향신료 레벨 조정: 본인의 매운맛 내성에 맞춰 유약에 들어가는 스리라차와 고춧가루의 양을 조절하세요.
- 즉시 제공: 돼지 귀는 아직 바삭바삭할 때 그릴에서 바로 구워 먹는 것이 가장 맛있습니다.
결론
구운 돼지 귀는 독특하고 풍미 있는 요리로, 분명 감동을 줄 것입니다. 바삭한 질감과 달콤하고 매콤한 유약의 조합은 잊을 수 없는 경험을 만들어내며, 모험심이 강한 사람과 새로운 것을 시도하고 싶어 하는 사람에게 완벽합니다.
변형
- 마늘 간장 양념 돼지 귀: 꿀 소스 대신 마늘 간장 소스로 대체하면 풍미 있고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
- 바베큐 소스를 곁들인 돼지 귀: 구운 돼지 귀를 좋아하는 바베큐 소스에 넣어 고전적인 미국식 맛을 더해보세요.
- 칠리라임 글레이즈를 곁들인 돼지 귀: 라임즙, 고춧가루, 꿀을 약간 넣어 매콤하고 상큼한 유약을 만들어 보세요.
- 달콤하고 신맛 나는 돼지 귀: 식초, 설탕, 케첩으로 만든 달콤하고 신맛이 나는 소스를 사용하면 시큼한 맛을 더할 수 있습니다.
- 한국식 돼지 귀: 돼지 귀를 고추장, 간장, 참기름, 마늘을 섞은 양념장에 재운 후 구워냅니다.
최고의 페어링
- 마시다: 차가운 맥주나 소비뇽 블랑과 같은 가볍고 상쾌한 화이트 와인은 돼지 귀의 풍부한 맛과 잘 어울립니다.
- 반찬: 콜슬로 또는 신선한 그린 샐러드에 감귤 비네그레트를 곁들인 요리입니다.
- 디저트: 간단한 과일 샤베트나 구운 파인애플에 계피를 살짝 뿌린 메뉴입니다.
