Arteflame의 구운 회향과 아니스 향이 나는 닭고기
소개
이 독특한 구운 닭고기 요리법은 회향과 아니스의 향기로운 풍미를 결합하여 Arteflame에서 야외 그릴에 완벽한 짭짤하면서도 약간 달콤한 요리를 만들어냅니다. 회향의 부드러운 감초 향과 스타 아니스의 따뜻한 매운맛은 육즙이 많은 구운 닭고기와 아름답게 어울립니다. 닭고기를 중앙 격자에서 굽는 것은 바삭한 외부를 보장하는 동시에 평평한 쿡탑 그릴에서 완벽하게 부드럽게 조리합니다. 그릴에 불을 붙이고 요리를 시작해 봅시다!
재료
- 뼈가 없고 가죽이 붙은 닭 허벅지 4개
- 회향 2개를 1/4인치 두께로 둥글게 썬다
- 회향씨앗 2큰술
- 3개의 스타 아니스 꼬투리
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 올리브 오일 3큰술 (브러싱용 추가)
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 레몬 1개, 껍질을 벗기고 즙을 낸다
- 소금과 갓 갈은 후추를 넣어 맛을 냅니다.
- 장식용 신선한 파슬리
지침
1. Arteflame 그릴 준비
Arteflame 그릴에 불을 붙이려면 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가서 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓으세요. 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열하여 구울 준비가 될 때까지 기다리세요.
2. 닭고기를 양념합니다.
작은 그릇에 회향 씨앗, 으깬 스타 아니스, 다진 마늘, 올리브 오일, 레몬즙, 제스트를 섞습니다. 혼합물을 닭 허벅지에 듬뿍 문지릅니다. 소금과 후추로 간을 하고, 닭고기를 최소 30분 동안 재워서 풍미를 흡수시킵니다.
3. 닭고기를 굽습니다.
그릴이 뜨거워지면 닭고기 허벅지를 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 격자에 올려 2~3분 동안 굽습니다. 가죽이 바삭해지고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
4. 회향을 구워요
닭고기를 굽는 동안 회향 조각에 올리브 오일을 바르고 평평한 쿡탑 그릴에 올려놓습니다. 한 면당 4~5분씩 구워서 부드럽고 캐러멜화될 때까지 굽고, 필요한 경우 더 깊은 탄화를 위해 쿡탑 중앙에 더 가깝게 옮깁니다.
5. 닭고기를 평평한 조리대에 옮깁니다.
굽고 난 후, 닭고기 허벅지를 그릴을 둘러싼 평평한 조리대에 옮깁니다. 10-12분 더 굽고 가끔 뒤집어서 고르게 익도록 합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인합니다. 150°F에 도달하면 닭고기를 그릴에서 꺼냅니다. 닭고기는 불에서 계속 익을 것이고 쉬는 동안 165°F에 도달해야 합니다.
6. 버터로 마무리하고 휴식을 취합니다.
서빙하기 전에 닭고기에 녹인 버터를 발라 풍미를 더하세요. 닭고기를 5~10분 동안 쉬게 해서 육즙을 재분배하고 부드러움을 극대화하세요.
7. 장식하고 서빙하세요
구운 회향을 닭고기 옆에 놓고 신선한 파슬리로 장식합니다. 이 요리는 가벼운 샐러드나 구운 감자와 완벽하게 어울려 완벽한 식사를 제공합니다.
팁
- 회향씨앗 닭고기에 아니스 향을 더할 수도 있고, 더욱 진한 맛을 원하면 양념하기 전에 팬에 살짝 볶을 수도 있습니다.
- 회향 조각을 너무 익히지 않도록 주의하세요. 부드럽지만 으깨지지 않게 조리해야 합니다.
- 닭고기를 구운 후에는 꼭 몇 분간 쉬게 해서 수분을 가두세요.
변형
- 시트러스 펜넬 치킨: 전통적인 회향과 아니스 풍미에 밝은 감귤향을 더하고 싶다면 매리네이드에 오렌지 주스와 레몬 향을 더하세요.
- 허니 아니스 치킨: 버터 글레이즈에 꿀을 섞어 회향과 아니스 향에 어울리는 약간 달콤한 마무리를 만들어 보세요.
- 매콤한 회향 치킨: 달콤한 아니스 풍미를 균형 있게 조절하기 위해 매리네이드에 고추 플레이크나 고춧가루를 약간 첨가합니다.
- 로즈마리와 아니스 치킨: 매리네이드에 신선한 로즈마리를 넣어서 회향과 팔각 아니스와 잘 어울리는 나무 향이 나는 맛을 더하세요.
- 구운 회향과 레몬 치킨 꼬치: 닭고기를 한입 크기로 자르고 양념한 다음 회향 조각과 함께 꼬치에 꽂아 서빙하기 쉽고 많은 사람이 좋아하는 요리로 만들어보세요.
최고의 페어링
- 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
- 로즈마리를 곁들인 구운 핑거링 감자
- 가벼운 비네그레트를 곁들인 상큼한 그린 샐러드
- 소비뇽 블랑이나 피노 그리지오 한 잔
