후추 스테이크 소스 레시피
소개
이 풍부하고 크리미한 후추 소스는 구운 스테이크에 완벽한 보완제이며, 특히 Arteflame 그릴에서 구울 때 더욱 그렇습니다. 갓 으깬 후추의 대담한 풍미와 크림, 브랜디를 더한 이 소스는 모든 스테이크에 고급스러운 터치를 더합니다. 만들기 쉽고 스테이크를 쉬게 하는 동안 준비할 수 있어 식사를 뜨겁고 맛있게 제공할 수 있습니다.
재료
- 검은 후추알 1큰술 (으깬 것)
- 무염 버터 1큰술
- 1 작은 샬롯, 잘게 다진 것
- 쇠고기 육수 1/2컵
- 1/4컵 진한 크림
- 브랜디 또는 코냑 2큰술
- 디종 머스타드 1티스푼
- 소금을 넣어 맛을 낸다
- 장식용 신선한 파슬리 (선택 사항)
지침
1. 후추알을 으깨세요
박격포와 유봉이나 무거운 팬의 바닥을 사용하여 후추알을 거칠게 으깬다. 후추알을 잘게 갈지 말고 으깨서 진한 맛을 유지해야 한다.
2. 샬롯을 볶습니다.
중불의 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 샬롯을 넣습니다. 2-3분 동안 볶거나 부드러워지고 반투명해질 때까지 볶습니다.
3. 브랜디를 추가합니다.
브랜디나 코냑을 프라이팬에 조심스럽게 넣습니다. 약 1분간 끓여서 알코올을 없애고, 저어서 팬 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 들어올립니다.
4. 국물과 크림을 넣고 저어줍니다.
쇠고기 육수를 붓고 잘 저어줍니다. 약 2-3분 동안 약간 줄어들게 합니다. 그런 다음 진한 크림과 디종 머스타드를 넣습니다. 모든 것을 부드러워질 때까지 저어줍니다.
5. 다진 후추를 추가합니다.
다진 후추를 넣고 소스를 3~4분 더 끓여서 맛이 섞이도록 합니다. 필요하면 소금을 조금 넣어 양념을 조절합니다.
6. 스테이크 위에 얹어 먹으세요
소스가 약간 걸쭉해지면 불에서 내립니다. 갓 구운 스테이크에 후추 소스를 듬뿍 얹고 원하시면 다진 파슬리로 장식합니다.
팁
- 더 진한 소스를 원하면 쇠고기 국물을 데미글라스로 대체하거나 국물을 더 줄여서 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 좀 더 매콤한 맛을 원하시면 후추 양을 늘리세요.
- 이 소스는 미리 만들어 두었다가 서빙하기 전에 가볍게 데워 먹을 수도 있습니다.
변형
- 그린페퍼콘소스: 검은 후추를 소금물에 절인 녹색 후추로 대체하면 맛이 더 부드럽고 향이 더 좋습니다.
- 크리미 코냑 소스: 코냑과 크림을 조금 더 많이 넣으면 질감이 더 진하고 부드러워집니다.
- 마늘 후추 소스: 소스에 풍미를 더하고 깊이를 더하기 위해 샬롯과 함께 다진 마늘을 첨가합니다.
- 버섯 후추 소스: 소스에 고소한 맛을 더하기 위해 샬롯과 함께 얇게 썬 버섯을 볶습니다.
- 허브 후추 소스: 상큼하고 향긋한 맛을 더하고 싶다면 마지막에 타임이나 로즈마리를 몇 개 넣어보세요.
최고의 페어링
- 구운 리바이 또는 필레미뇽
- 마늘과 로즈마리를 곁들인 구운 감자
- 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
- 카베르네 소비뇽이나 말벡과 같은 진한 레드 와인 한 잔
