소개
구운 알래스카 파이크 스테이크는 Arteflame 그릴의 고온 굽기 덕분에 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 파이크 필레에 신선한 레몬과 딜로 양념한 다음, 열린 불에 굽기 때문에 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 얇습니다. Arteflame 그릴의 독특한 조리 구역을 사용하면 생선을 태우지 않고도 스테이크 하우스 수준의 굽기와 완벽한 익힘을 얻을 수 있습니다. 이 레시피는 지금까지 먹어본 것 중 가장 맛있는 구운 파이크를 만드는 방법을 단계별로 안내합니다.
재료
- 알래스카 파이크 필레 4개, 두께 약 1인치
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 레몬제스트 1티스푼
- 1 큰술 신선한 딜, 다진 것
- 1티스푼 바다소금
- 1/2작은술 갓 갈은 검은 후추
- 마늘가루 1/2작은술
- 레몬 웨지, 서빙용
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 물에 적신 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 종이에 불을 붙이고 그릴이 완전히 달궈질 때까지 약 20분간 기다립니다.
2단계: 파이크 필레 준비
- 알래스카 파이크 필레의 물기를 종이 타월로 닦아줍니다.
- 작은 그릇에 녹인 버터, 레몬즙, 레몬 제스트, 다진 딜, 바다소금, 검은 후추, 마늘가루를 넣고 섞습니다.
- 생선살 양쪽에 버터 혼합물을 바릅니다.
3단계: 파이크 필레를 굽습니다.
- 생선살을 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F(약 450°C)에서 각 면을 약 1~2분씩 굽습니다.
- 황금빛 갈색 껍질이 생기면 생선살을 더 시원하고 평평한 바깥쪽 조리대로 옮깁니다.
4단계: Arteflame 플랫 쿡탑에서 요리 완료
- 평평한 조리대에서 생선을 익혀 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 조리합니다.
- 생선살이 115°F(47.5도)에 도달하면 그릴에서 꺼내세요. 쉬는 동안에도 계속 익습니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 생선살을 5분간 쉬게 합니다.
- 레몬 조각을 곁들여 맛있게 드세요!
팁
- 완벽한 굽기를 위해 항상 뜨거운 그릴부터 시작하세요.
- 더 풍부한 맛을 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.
- 파이크를 너무 오래 익히지 마십시오. 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 익습니다.
- 파슬리나 타임 등 다양한 신선한 허브를 넣어 풍미를 더해보세요.
- Arteflame 조리대에서 구운 야채와 함께 먹으면 완벽한 식사를 즐길 수 있습니다.
변형
- 매콤한 케이준 파이크: 생선살을 구울 때 매운 맛을 더하려면 구울 때 케이준 향신료를 뿌리세요.
- 마늘 허브 파이크: 마늘가루의 양을 늘리고, 신선한 로즈마리와 타임을 첨가합니다.
- 파마산 크러스트 파이크: 생선살을 굽고 난 후 갓 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다.
- 허니 글레이즈드 파이크:살코기에 꿀과 디종 머스타드 글레이즈를 발라줍니다.
- 스모키 파프리카 파이크: 훈제 파프리카와 커민을 사용하면 강렬하고 연기가 나는 풍미를 낼 수 있습니다.
결론
알래스카 파이크 스테이크를 Arteflame 그릴에서 구우면 완벽한 육즙을 유지하면서도 자연스러운 풍미가 살아납니다. 고온 굽기와 제어된 쿡탑 마감의 조합으로 바삭한 크러스트와 얇고 부드러운 내부가 보장됩니다. 고전적인 레몬과 딜 조미료를 고수하든 풍미 있는 변형을 시도하든, 이 레시피는 항상 레스토랑 수준의 결과를 제공합니다.
최고의 페어링
- Arteflame 플랫 쿡탑에서 구운 아스파라거스 또는 호박
- 버터와 허브를 곁들인 구운 아기 감자
- 신선한 오이와 토마토 샐러드
- 상쾌하고 차가운 소비뇽 블랑
