후추콘 스테이크 소스 레시피
소개
이 풍부하고 크리미한 후추콘 소스는 특히 Arteflame 그릴에서 요리할 때 구운 스테이크와 완벽한 조화를 이룹니다. 갓 으깬 통후추의 대담한 맛과 크림, 브랜디의 균형이 어우러진 이 소스는 스테이크에 고급스러운 느낌을 더해줍니다. 만들기가 빠르고 스테이크가 쉬는 동안 준비할 수 있어 따뜻하고 맛있는 식사를 제공할 수 있습니다.
성분
- 통후추 1큰술(으깬 것)
- 무염 버터 1큰술
- 잘게 다진 작은 샬롯 1개
- 쇠고기 국물 1/2컵
- 헤비 크림 1/4컵
- 브랜디 또는 코냑 2큰술
- 디종 머스타드 1티스푼
- 맛에 맞게 소금
- 장식용 신선한 파슬리(선택 사항)
지침
1. 후추 열매를 으깨세요
절구와 막자 또는 두꺼운 팬 바닥을 사용하여 후추 열매를 굵게 으깨십시오. 후추 열매의 강렬한 맛을 유지하려면 잘게 갈지 않고 깨뜨려야 합니다.
2. 샬롯을 볶으세요
팬을 중간 불로 가열하고 버터를 녹인 후 다진 샬롯을 넣습니다. 2-3분간 또는 부드러워지고 반투명해질 때까지 볶습니다.
3. 브랜디 추가
프라이팬에 브랜디나 코냑을 조심스럽게 추가합니다. 약 1분간 끓여서 알코올을 제거하고, 팬 바닥에 갈색으로 변한 조각이 들어올 때까지 저어줍니다.
4. 국물과 크림을 넣고 저어주세요
사육육수를 붓고 잘 저어주세요. 약 2~3분 정도 약간 줄여주세요. 그런 다음 헤비 크림과 디종 머스타드를 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 저어주세요.
5. 으깬 후추 열매를 추가하세요
으깬 통후추를 넣고 소스를 3~4분 더 끓여서 맛이 섞이도록 합니다. 필요한 경우 소금 한 꼬집으로 간을 조절하세요.
6. 스테이크를 곁들여 드세요
소스가 살짝 걸쭉해지면 불에서 내리세요. 갓 구운 스테이크 위에 통후추 소스를 듬뿍 뿌리고 원하는 경우 다진 파슬리로 장식하세요.
팁
- 더 진한 소스를 원하시면 쇠고기 육수를 데미그라스로 대체하시거나 육수를 더 줄여서 더 깊은 맛을 내셔도 됩니다.
- 좀 더 매콤한 킥을 원하시면 통후추의 양을 늘려주시면 됩니다.
- 이 소스를 미리 만들어 서빙하기 전에 살짝 재가열할 수도 있습니다.
변형
- 녹색 후추 소스: 검은 후추 대신 소금물에 절인 녹색 후추로 대체하면 더욱 부드럽고 향긋한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 크리미 코냑 소스: 더 걸쭉하고 부드러운 질감을 위해 코냑을 더 많이 사용하고 크림을 약간 더 많이 사용하세요.
- 마늘 후추 소스: 다진 마늘과 샬롯을 추가하면 소스에 고소한 깊이가 더해집니다.
- 버섯 고추콘 소스: 얇게 썬 버섯을 샬롯과 함께 볶아 소스에 흙냄새를 더합니다.
- 허브 페퍼콘 소스: 마지막에 신선한 백리향이나 로즈마리 몇 가지를 넣고 저어 신선하고 향긋한 맛을 더해보세요.
최고의 조합
- 구운 립아이 또는 필레미뇽
- 마늘과 로즈마리를 곁들인 구운 감자
- 레몬 제스트를 곁들인 구운 아스파라거스
- 까베르네 소비뇽이나 말벡 등 진한 레드 와인 한 잔
