집에서 즐기는 정통 이탈리아 장작불 피자

소개

정통 이탈리아 장작불 피자의 맛을 집 주방에 가져오는 것은 생각보다 쉽습니다! 이 레시피는 클래식하고 얇은 크러스트 나폴리 스타일의 반죽과 산 마르자노 토마토, 신선한 모짜렐라, 바질과 같은 단순하면서도 고품질의 재료를 결합합니다. Arteflame과 같은 뜨거운 그릴이나 장작 오븐에서 요리하면 이탈리아의 상징인 바삭하고 약간 탄 껍질을 재현하는 데 도움이 됩니다. 나폴리에서 직송된 듯한 맛의 피자를 만들어보자!

성분

도우용(피자 2개 만들기):

3 1/2 컵(450g) 00 밀가루(또는 다용도 밀가루)
소금 1 1/2티스푼
활성 건조 이스트 1티스푼
미지근한 물 1 1/4컵(300ml)
올리브 오일 1큰술

소스:

으깬 산 마르자노 토마토 캔 1개(14온스)
다진 마늘 1쪽
올리브 오일 2큰술
소금과 갓 간 후추로 맛을 냅니다
설탕 한 꼬집(선택 사항)

토핑:

잘게 썰거나 찢어진 신선한 모짜렐라 치즈 2컵
신선한 바질잎
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
소금과 갓 간 후추로 맛을 냅니다

지침

1. 반죽 만들기

큰 믹싱볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 별도의 그릇에 미지근한 물과 이스트를 섞어 거품이 생길 때까지 약 5분간 활성화시킵니다. 점차적으로 효모 혼합물을 밀가루에 붓고 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 올리브 오일을 첨가하고 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 8-10분 동안 반죽하십시오.

도우를 젖은 천으로 덮고 1~2시간 동안 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

2. 소스 준비

도우가 부풀어오르는 동안 피자소스를 만들어주세요. 작은 그릇에 으깬 산 마르자노 토마토, 다진 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추, 설탕 한 꼬집(선택 사항)을 섞습니다. 맛이 섞일 수 있도록 따로 보관해 두세요.

3. 그릴이나 장작 오븐을 예열하세요

최상의 결과를 얻으려면 옵션으로 제공되는 피자 오븐과 함께 Arteflame 그릴을 사용하세요. 오븐 내부 온도가 370-480°C(700-900°F)에 도달할 때까지 그릴을 약 20분 동안 예열하세요. 피자를 굽는 장소 바로 아래에 숯/나무를 두지 마세요. 이렇게 하면 토핑이 크러스트와 같은 속도로 구워집니다.

4. 반죽 모양 만들기

반죽이 부풀면 펀치를 쳐서 2등분으로 나눕니다. 밀가루를 뿌린 표면에 각 부분을 직경 약 10-12인치의 얇은 원으로 굴리거나 늘립니다. 약간 올라간 빵 껍질을 유지하기 위해 가장자리를 너무 평평하게 만들지 않도록 주의하십시오.

5. 피자 조립

점착을 방지하기 위해 밀가루나 옥수수 가루를 뿌린 피자 껍질 위에 모양을 만든 반죽을 옮깁니다. 준비된 토마토 소스를 반죽 위에 얇게 펴 바르고, 빵 껍질이 생길 수 있도록 테두리를 약 1인치 정도 남겨둡니다. 신선한 모짜렐라 조각과 찢어진 바질 잎 몇 개를 추가합니다.