아르테플레임 그릴에 완벽하게 구운 꿩고기
소개
Arteflame 그릴에 꿩을 굽는 것은 꿩의 섬세하고 부드러운 맛을 이끌어내는 환상적인 방법입니다. 이 레시피는 겉은 완벽하게 구워지고 속은 촉촉하고 부드러워지는 과정을 안내합니다. 아르테플레임 특유의 열존을 활용하면 풍미와 촉촉함을 모두 갖춘 아름답게 조리된 꿩을 만들 수 있습니다. 그릴에 불을 붙이고 시작해 보세요!
성분
- 통 꿩 2마리, 스패치코킹
- 녹인 무염 버터 4큰술
- 다진 마늘 4쪽
- 제스트 및 즙을 짠 레몬 1개
- 신선한 백리향 잎 1큰술
- 다진 신선한 로즈마리 1테이블스푼
- 맛에 따라 소금과 갓 간 후추
- 올리브 오일(브러싱용)
- 식물성 기름 2큰술(그릴 조명용)
지침
1. 아르테플레임 그릴 준비
Arteflame 그릴을 켜는 것부터 시작하세요. 종이냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려 놓은 후 그 위에 장작을 쌓고 그릴에 불을 붙입니다. 최적의 조리 온도에 도달할 때까지 그릴이 가열될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2. 꿩 양념하기
그릴이 가열되는 동안 꿩을 준비합니다. 작은 그릇에 녹인 버터, 다진 마늘, 레몬 제스트, 레몬즙, 타임, 로즈마리를 섞습니다. 이 혼합물을 꿩에 넉넉하게 발라서 모든 면이 잘 코팅되도록 합니다. 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다.
3. 꿩 태우기
그릴이 준비되면 그릴의 가장 뜨거운 부분 위에 중앙 그릴 창살에 꿩의 껍질 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 2-3분 동안 구워서 껍질이 황금빛 갈색이 되도록 합니다.
4. 플랫탑으로 이동
구운 후 중앙 화격자를 둘러싼 평평한 쿡탑으로 꿩을 옮깁니다. 열이 여전히 높지만 제어가 더 잘되는 중앙 근처에 배치하십시오. 20-25분 동안 계속해서 꿩을 익히고, 고르게 익도록 가끔씩 뒤집어 줍니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링하십시오. 150°F에 도달하면 그릴에서 꿩을 꺼내세요.
5. 휴식과 봉사
꿩을 그릴에서 꺼낸 후 10분간 휴지시킵니다. 이는 주스를 재분배하여 촉촉하고 풍미 가득한 결과를 보장합니다. 휴식하는 동안 내부 온도는 165°F까지 상승해야 합니다.
6. 장식하고 서빙하세요
서빙하기 전에 풍미를 더하기 위해 남은 버터 혼합물을 꿩에 바르십시오. 좋아하는 면을 곁들여 즐겨보세요!
팁
- 꿩의 크기가 작을 경우 고기가 마르는 것을 방지하기 위해 조리 시간을 적절히 줄여주세요.
- 고기 온도계를 사용하여 꿩을 너무 익히거나 건조시키지 않도록 하세요.
- 구운 야채나 신선한 샐러드와 함께 완벽한 식사를 즐겨보세요.
변형
- 허브 크러스트 꿩: 빵가루와 다진 파슬리, 백리향, 로즈마리를 섞습니다. 바삭바삭하고 허브향이 나는 빵 껍질을 만들기 전에 굽기 전에 꿩을 코팅하세요.
- 매콤하게 구운 꿩고기: 버터 혼합물에 고춧가루와 훈제 파프리카를 추가하면 더욱 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.
- 감귤류로 양념한 꿩: 꿩을 오렌지 주스, 레몬 주스, 신선한 허브에 몇 시간 동안 재운 후 굽습니다.
- 메이플 글레이즈 꿩: 굽는 마지막 10분 동안 녹인 버터와 메이플 시럽을 섞은 혼합물을 꿩에 발라 달콤하고 캐러멜화된 마무리를 만듭니다.
- 마늘과 세이지 꿩: 로즈마리를 신선한 세이지로 대체하고 마늘의 양을 늘려 더욱 강렬하고 고소한 맛을 느껴보세요.
최고의 조합
- 구운 아스파라거스와 레몬 버터
- 로즈마리를 곁들인 구운 고구마
- 채소, 사과, 호두가 어우러진 가볍고 아삭한 샐러드
- 드라이 리슬링이나 샤도네이 한 잔