크리스마스 저녁을 업그레이드해 줄 거위 요리

구운 뿌리 채소와 푸아그라 소스를 곁들인 Arteflame Rotisserie에서 거위 구이

제공량: 6-8

재료:

거위를 위하여:

• 거위 1마리(약 10-12파운드)
• 올리브 오일 2큰술
• 코셔 소금 2테이블스푼
• 갓 간 후추 1큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 레몬 1개, 반으로 자른
• 신선한 허브(백리향, 로즈마리)

구운 뿌리채소:

• 껍질을 벗겨 다진 당근 2개
• 껍질을 벗겨 다진 파스닙 2개
• 고구마 2개, 껍질을 벗기고 잘게 썬다
• 순무 1개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
• 올리브 오일 2큰술
• 맛에 따라 소금과 후추

푸아그라 소스:

• 푸아그라 4온스
• 잘게 다진 샬롯 1개
• 브랜디 1/4컵
• 치킨 스톡 1컵
• 헤비크림 1/2컵
• 맛에 따라 소금과 후추

지침:

1. 거위 준비:

   • 거위의 내장을 제거하고 종이 타월로 두드려서 물기를 닦아냅니다.
   • 거위의 안팎을 올리브 오일, 소금, 후추, 다진 마늘로 문지릅니다.
   • 레몬 반쪽과 신선한 허브로 구멍을 채웁니다.
   • 거위를 묶고 로티세리 막대에 부착합니다.

2. 거위 굽기:

   • 로티세리가 준비된 Arteflame 그릴을 예열하세요.
   • 거위를 로티세리 위에 놓고 중간 불에서 약 2~2.5시간 동안 또는 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 조리합니다.

3. 야채 구이:

   • 큰 그릇에 뿌리채소를 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 버무립니다.
   • 야채를 그릴 위의 거위 주위에 펼치고 야채가 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 약 1~1.5시간 동안 가끔 저어줍니다.

4. 푸아그라 소스 만들기:

   • 소스팬에 샬롯과 푸아그라를 넣고 샬롯이 반투명해질 때까지 중간 불로 볶습니다.
   • 팬에 브랜디를 바르고 치킨 스톡을 추가합니다.
   • 약불로 줄이고 절반으로 줄입니다.
   • 헤비 크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

5. 서브:

   • 거위가 익으면 로티세리에서 꺼내어 15분간 방치한 후 조각합니다.
   • 잘게 썬 거위를 구운 뿌리채소와 함께 제공하고 푸아그라 소스를 뿌립니다.

Arteflame Rotisserie에서 특별한 날에 딱 맞는 풍성한 구운 뿌리 채소와 고급스러운 푸아그라 소스를 곁들인 구운 거위를 축제 식사로 즐겨보세요.