マコーミック メスキート シーズニングで、メスキートの大胆でスモーキーな風味をロティサリー チキンにプラスしましょう。Arteflame グリルで作るこの簡単で風味豊かなレシピでは、皮がパリッとしていて味付けが効いていて、柔らかくてジューシーなチキンが完成します。
材料
- 丸鶏1羽（4〜5ポンド）/串に丸鶏3羽を乗せることができます
- バター大さじ3杯（柔らかくした）
- マコーミックメスキートシーズニング大さじ3杯
- コーシャーソルト 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- ライム 1 個（半分に切る）
- 新鮮なコリアンダー4本
- 新鮮なオレガノ4本
- 結束用キッチン紐
説明書
Arteflame グリルに火をつける
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎ、グリルに重ねて、その上に薪を置きます。
- ナプキンに火をつけて木に火をつけます。約 20 分でグリルは調理の準備が整います。
鶏肉を準備する
- 鶏肉を洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 柔らかくなったバターを鶏肉全体に塗り、可能であれば皮の下も塗ります。
- マコーミック メスキート シーズニングをたっぷりと鶏肉にかけ、全体に行き渡るようにします。
- 軽く塩とコショウで味付けします。
- 空洞にライムの半分、コリアンダー、オレガノを詰めます。
- 均等に火が通るように、鶏肉をキッチンひもで縛ります。
ロティサリーのセットアップ
- 鶏肉を Arteflame のロティサリー串に固定し、しっかりと固定します。
- グリルの上のローストチキンアタッチメントに串を取り付けます。
鶏肉の調理
- 鶏肉を間接加熱で1.5～2時間、または内部温度が 胸肉の最も厚い部分で160°F そして 太ももの温度は175°F。
- 鶏肉に水分と風味を保つために、20～30 分ごとに鶏肉の肉汁を塗ります。
- 調理が終わったら、鶏肉をグリルから取り出し、切り分ける前に 10 ～ 15 分間放置します。
ヒント
- 風味を高める: メスキートウッドチップを火に加えると、本物のスモーキーな香りが生まれます。
- 一貫した射撃必要に応じて小さな薪を追加して火を安定させます。
- 肉用温度計を使う: 焼きすぎずに完璧な焼き加減を実現します。
結論
マコーミック メスキート シーズニングのロティサリー チキンは、どんな集まりにもぴったりの風味豊かな一品です。スモーキーで大胆なシーズニングと Arteflame グリルのロティサリー機能を組み合わせることで、完璧なバランスのとれたおいしい料理が生まれます。
5つのバリエーション
1. スイートメスキートロティサリーチキン
- 調理の最後の 20 分間にハチミツのグレーズを加えると、甘くてスモーキーな組み合わせになります。
2. スパイシーメスキートロティサリーチキン
- スパイシーな味わいにするには、マコーミックのメスキート調味料とカイエンペッパーを混ぜます。
3. シトラスメスキートチキン
- オレンジの皮とライムの皮を調味料と一緒に使うと、柑橘系の風味が加わります。
4. ハーブ風味のメスキート・ロティサリーチキン
- 細かく刻んだローズマリーとタイムをバターに加えるとハーブの風味が増します。
5. ガーリックメスキートロティサリーチキン
- バターとみじん切りにしたニンニクを混ぜて皮の下に塗り、風味を増します。
ベストペアリング
- 焼きトウモロコシ: 焦げたトウモロコシにライムバターを添えて。
- サウスウエストサラダアボカド、黒豆、トマトの新鮮なミックス。
- グリルドポテト: フラットトップで完璧に焼き上げた、クリスピーで味付けされたポテト。
