グリルしたポルチーニとトリュフオイルのイタリアンブルスケッタ
導入
グリルしたポルチーニ茸とトリュフオイルをかけたブルスケッタは、シンプルながらも贅沢なイタリアの前菜です。Arteflame グリルを使用すると、キノコを完璧に焼き、パンをカリカリにトーストすることで、料理の風味が高まります。このレシピでは、ポルチーニ茸の土っぽいコクとトリュフオイルのナッツのような香りを、完璧にグリルしたパンの上で味わえます。
材料
- ポルチーニ茸4個（洗ってスライスしたもの）
- フランスまたはイタリアのバゲット1本（スライス）
- 無塩バター大さじ3杯（溶かしたもの）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 海塩 小さじ1/2
- 挽きたての黒コショウ 1/4 tsp
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
- トリュフオイル大さじ1杯
- パルメザンチーズ 1/2カップ（削ったもの）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- 平らな調理台が均一に熱くなるまで、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2：キノコを準備する
- スライスしたポルチーニ茸に溶かしたバターを塗ります。
- 塩と黒コショウで味付けします。
- ニンニクをみじん切りにしてバターと混ぜ、キノコに均等に塗ります。
ステップ3：キノコを焼く
- ポルチーニ茸を Arteflame のフラットコンロの中央付近に置き、強火で焼きます。
- 片面を2～3分ずつ、きつね色になり少しカリカリになるまで焼きます。
- 暖かく保つために外側の端に向かって動かしてください。
ステップ4：パンをトーストする
- バゲットのスライスに溶かしたバターを塗ります。
- パンを平らなグリドルの調理台の中央付近に直接置き、素早くトーストします。
- 片面約1～2分ずつ、黄金色にカリカリになるまで焼きます。
ステップ5：ブルスケッタを組み立てる
- トーストしたパンのスライスをお皿に並べます。
- 各スライスの上にグリルしたポルチーニ茸をのせます。
- キノコの上にトリュフオイルを垂らします。
- 新鮮なパセリのみじん切りとパルメザンチーズをふりかけます。
ヒント
- 最高の風味と食感を得るには、新鮮なポルチーニ茸を使用してください。
- キノコの厚さに応じて焼き時間を調整してください。
- 均等に調理できるよう、グリドルに物を詰め込みすぎないようにしてください。
- さらにコクを出すには、パンにバターを薄く塗って焼きます。
バリエーション
- ガーリックバターブルスケッタ: タイムを加えたローストガーリックバターを使用します。
- バルサミコソースのブルスケッタ: バルサミコ酢を少量加えると、ピリッとしたコントラストが生まれます。
- カプレーゼブルスケッタ: グリルしたチェリートマトとモッツァレラチーズをトッピング。
- トリュフと生ハムのブルスケッタ: 薄くスライスした生ハムを加えると、より濃厚な味わいになります。
- スパイシーブルスケッタ： ほんのり辛さが欲しい場合は、赤唐辛子フレークをふりかけます。
結論
グリルしたポルチーニ茸とトリュフオイルを使ったイタリア風ブルスケッタは、Arteflame グリルで簡単に調理できる素晴らしい前菜です。薪焼きの風味、サクサクのパン、素朴なキノコの組み合わせは、アウトドア料理愛好家ならぜひ試していただきたい一品です。
ベストペアリング
- 冷やしたピノ・グリージョのグラス
- ラムチョップのグリルでお腹いっぱい
- バルサミコソースをかけたルッコラのサラダ
- メインコースはトリュフ風味のパスタ
