ポーランド風グリルドポークロース、マスタードグレーズ添え
導入
ジューシーで風味豊かな、ポーランド風のグリルポークロースは、Arteflame グリルで完璧に焼き上げられ、ピリッとしたマスタードのグレーズで仕上げられています。リバース シーティング法によって水分が閉じ込められ、一口ごとに柔らかくておいしいスライスが生まれます。
材料
- 豚ロース肉 1枚（3～4ポンド）
- 溶かしバター大さじ2杯
- 塩大さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ディジョンマスタード 1/2カップ
- 蜂蜜大さじ2杯
- アップルサイダービネガー大さじ1杯
- ウスターソース大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
- 浸したナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけ、約 20 分間火を起こします。
- グリルの格子が 1,000°F に達したら、調理の準備完了です。
ステップ2：豚ロース肉に味付けをする
- 豚ロース肉をペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。
- 溶かしたバターを塗ります。
- 塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカを混ぜます。
- 豚ロース肉に調味料を均等に塗ります。
ステップ3：豚ロース肉を焼く
- 豚ロース肉を中央のグリルの格子の上に置き、濃い黄金色の皮が形成されるまで、両面を約 2 ～ 3 分焼きます。
- 豚ロース肉を外側のフラットトップグリドルに移し、間接加熱で調理を完了します。
ステップ4：マスタードグレーズを準備する
- 小さなボウルに、ディジョンマスタード、蜂蜜、アップルサイダービネガー、ウスターソースを混ぜます。
- 調理中、数分おきに豚ロース肉に釉薬を塗ります。
ステップ5：調理を終える
- 豚ロース肉を内部温度が130°Fに達するまで調理します。
- グリルから取り出します（調理が続くと温度が 145°F まで上がるため）。
- スライスする前に10分間放置します。
ヒント
- 完璧な焼き加減を保証するために肉用温度計を使用してください。
- 肉汁を保つために、スライスする前に豚肉を休ませます。
- Arteflame グリルの加熱ゾーンを調整して調理速度を制御します。
バリエーション
- スパイシーマスタードグレーズ: 辛さを増すために、釉薬にカイエンペッパー小さじ1杯を加えます。
- ハーブ配合: ハーブの風味を加えるには、ローズマリーとタイムのみじん切りを調味料に混ぜます。
- メープルグレーズ: 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使うと、より深い甘さになります。
- ニンニク好きの方へ: ニンニクの風味をさらに引き立てたい場合は、ニンニクのみじん切り大さじ 1 杯をグレーズに加えます。
- アップル風味: フルーティーな味わいにするには、アップルサイダービネガーをアップルジュースに置き換えます。
結論
Arteflame グリルでポーランド風のグリルポークロースを調理すると、いつでも風味豊かでジューシーな肉ができます。リバース シーア法を使用することで、このポークロースは均等に調理され、外側は美しくキャラメル化されます。
ベストペアリング
- キャラウェイシード入りグリルザワークラウト
- ドイツ風ポテトサラダ
- シナモン風味の焼きリンゴ
- キリッと冷えたピルスナービール
- 温かいライ麦パンにバターを塗る
