ベルギー風フォアグラのグリルとリンゴのソース
導入
Arteflame グリルで調理した、完璧に焼き上げたベルギー風フォアグラとおいしいリンゴのソースを堪能してください。この料理は、バター風味の濃厚なフォアグラとキャラメルアップルの自然な甘さが絶妙に調和しています。Arteflame の中央グリル グレートの高熱が風味を閉じ込め、平らな調理台グリドルが均一に焼き上げます。グリルで簡単に作れるグルメな逸品です。
材料
- 新鮮なフォアグラ 4 枚（厚さ 1 インチ）
- 皮をむき、芯を取り、細かく刻んだハニークリスプリンゴ2個
- 無塩バター大さじ2杯
- ブラウンシュガー大さじ2杯
- アップルサイダー 1/2カップ
- シナモン 小さじ1/4
- 海塩 小さじ1/4
- 黒コショウ小さじ1/4
- 飾り用の新鮮なタイム
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけて火を広げます。グリルは約 20 分で準備完了になります。
ステップ2：リンゴのソースを作る
- フラットトップのコンロで、中央付近に大さじ 1 杯のバターを溶かし、より高温で焼きます。
- 角切りにしたリンゴを加え、柔らかくなるまで3～4分ほど炒めます。
- ブラウン シュガー、アップル サイダー、シナモンを加えて混ぜ、グリドルの冷たい方の端で少しとろみがつくまで約 5 分間煮ます。
ステップ3：フォアグラを焼く
- フォアグラのスライスに海塩と黒コショウで味付けします。
- 中央のグリル格子に直接置くと、1,000F でステーキハウス品質の焼き目が付きます。
- 黄金色の皮が形成されるまで、各面を 30 ～ 45 秒間焼きます。
- 平らな調理台に移し、さらに 1 分間ゆっくりと温めます。
- 内部温度が 120 ～ 125 度であることを確認し、調理が続くように 110 度でグリルから取り出します。
ステップ4：仕上げて提供する
- フォアグラを皿に盛り付けます。
- 温かいリンゴのソースをかけます。
- 新鮮なタイムを添えてすぐにお召し上がりください。
ヒント
- 最高の食感と風味を得るために、高品質のフォアグラを使用してください。
- Arteflame のフラットトップグリドルは、焦げることなく完璧なキャラメル化を実現します。
- 強火で焼くときは、火の通り具合を正確にコントロールするために、必ず食材を平らな調理台に移してください。
- この料理にさわやかな白ワインを合わせると、その豊かさがさらに増します。
バリエーション
- 洋ナシの削減: より柔らかく、より花のような甘さにするには、リンゴの代わりに洋ナシを使用します。
- バルサミコ グレーズ: 酸味のあるコントラストを出すために、リンゴ酢の代わりに熟成バルサミコ酢をかけます。
- スパイス入りイチジクのソース: ドライイチジク、ハチミツ、ナツメグを使って、深みのある温かみのある風味を演出します。
- ベリーのコンポート: リンゴの代わりにミックスベリーを加えると、鮮やかで酸味のあるトッピングになります。
- トリュフハニードレッシング: トリュフ入りの蜂蜜をかけて、土っぽい豊かな味わいを楽しみましょう。
結論
リンゴのソースをかけたベルギー風フォアグラのグリルは、贅沢なコクとほのかな甘みが絶妙に調和した絶品です。Arteflame グリルで調理することで、比類のない風味と食感が保証されます。特別な日にも贅沢なひとときにも、このレシピはいつでも感動を与えてくれます。
ベストペアリング
- すっきりとしたベルギーの白ワインまたはソーテルヌ
- トーストしたブリオッシュが美味しいコントラストを演出
- 軽いビネグレットソースのルッコラサラダ
- キャラメルエシャロットで深みをプラス
