Arteflame カチョ エ ペペ レシピ

導入

「チーズとコショウ」を意味するカチョ エ ペペは、シンプルでありながら贅沢なイタリアの伝統料理です。この料理を Arteflame グリルで調理すると、ほのかなスモーキーさが加わり、クリーミーなペコリーノ ロマーノと砕いた黒コショウの風味が引き立ちます。手早くエレガントな食事に最適です。

材料

• 12オンスのスパゲッティまたはブカティーニ
• ペコリーノロマーノチーズ（細かくすりおろしたもの）1 1/2カップ
• 挽きたての黒コショウ小さじ2杯
• バター大さじ2杯
• 塩（パスタ用）
• オプション：盛り付けにオリーブオイルを少々

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷いて Arteflame グリルに火をつけ、約 20 分間加熱します。
2. パスタを茹でるための塩を入れた鍋を用意します。鍋を平らなコンロの端に置いて沸騰させます。

ステップ2：パスタを茹でる

1. 沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
2. パスタを水切りする前に、パスタの茹で汁を約 1 1/2 カップ分取っておきます。

ステップ3: ソースベースを準備する

1. 大きな鋳鉄製フライパンで、Arteflame クックトップの外側の縁にバターを入れて溶かします。
2. 砕いた黒コショウを加えて軽く炒め、香りが出るまでかき混ぜます。

ステップ4：パスタとソースを混ぜる

1. 茹でたパスタをトーストしたピーマンと一緒にフライパンに加え、全体に絡めるように混ぜます。
2. パスタを混ぜながら、取っておいたパスタの茹で汁を 1/4 カップずつ少しずつ注ぎます。こうすることで、パスタがほぐれて滑らかなソースができます。

ステップ5：チーズを加えて完成

1. すりおろしたペコリーノ・ロマーノを少しずつパスタにふりかけ、絶えずかき混ぜながらチーズをソースに乳化させます。
2. パスタがクリーミーで光沢のあるソースに覆われるまで混ぜ続けます。好みの濃度になるまで、必要に応じてパスタの水を足します。

ステップ6：サーブ

1. カチョエペペを皿に移し、ペコリーノロマーノと粗挽き黒コショウをふりかけて飾ります。
2. オプションで、オリーブオイルを少し垂らすと、コクが増します。

ヒント

• パスタの水が鍵: でんぷん質の水はチーズを乳化させ、クリーミーなソースを作るのに役立ちます。
• チーズの品質: 最高の風味を得るには、高品質のペコリーノ・ロマーノを使用してください。
• 素早く作業する: 固まらないように、パスタをチーズと水でよく混ぜます。

バリエーション

1. トリュフカチョエペペ： トリュフオイルをかけて贅沢な味わいに仕上げます。
2. レモンカチョエペペ： 新鮮なレモン汁またはレモンの皮を少し加えて、明るさをプラスします。
3. スパイシーカチョエペペ： 辛さを加えるために、赤唐辛子フレークをひとつまみ加えます。
4. ガーリックカチョエペペ： 細かく刻んだニンニクをバターに加え、炒めてからコショウを加えます。
5. ハーブ風味のカチョエペペ: 新鮮なパセリやタイムを加えて風味を増しましょう。

ペアリング

• サラダ： レモンビネグレットソースをかけたシンプルなルッコラサラダがパスタのコクを引き立てます。
• ワイン： ピノ・グリージョのようなさわやかな白ワイン、またはキャンティのような軽めの赤ワインと合わせてお召し上がりください。
• パン： ソースを吸い取るために、カリカリの職人パンを添えてお召し上がりください。

結論

カチョエペペを Arteflame グリルで調理すると、この時代を超えたレシピにほのかなスモーキーさが加わり、濃厚でチーズと胡椒の風味に独特のひねりが加わります。どんな機会にもぴったりの、シンプルでありながらエレガントな一品です。