導入
Arteflame グリルで作りたての濃厚でスモーキーなシラチャ ソースで、自家製調味料のレベルを引き上げましょう。材料を直火でローストすることで、このバージョンはどんな料理も引き立てる独特の深みのある風味を生み出します。
材料
- 新鮮な赤唐辛子 1 ポンド (赤ハラペーニョ、フレズノ唐辛子、タイ唐辛子など)
- ニンニク 2片
- 白酢 1/4カップ
- 蜂蜜大さじ2杯（伝統的な味にするには砂糖）
- 塩 小さじ1杯
- 水 1/4カップ（濃度調整用）
- オプション：スモーキーさをプラスしたい場合、スモークパプリカ小さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、積み重ねた薪の下に置き、Arteflame グリルに火をつけます。
- 平らな調理台が中高温になるまで、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2：材料を準備して焼く
- 赤唐辛子とニンニクを洗います。よりマイルドなソースがお好みの場合は、唐辛子の一部または全部から種と膜を取り除きます。
- 焦げ付かないように、Arteflame グリドルの外側の縁に唐辛子とニンニクを置きます。唐辛子の皮が膨らんで少し焦げ、ニンニクが柔らかくなるまで、時々裏返しながら約 5 ～ 7 分間焼きます。
ステップ3: ソースを混ぜる
- ローストした唐辛子とニンニクをブレンダーまたはフードプロセッサーに移します。
- 白酢、蜂蜜、塩、水を加え、滑らかになるまで混ぜます。
- 必要に応じて水を追加して濃度を調整し、味見をして甘さや塩味を調整します。
ステップ4：グリルで煮込む
- 混ぜ合わせた材料を小さな鍋かフライパンに注ぎ、Arteflame グリドルの冷たい部分に置きます。
- 時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみが出て味がなじむまで、10～15分ほど弱火で煮込みます。
ステップ5: 冷却して保存する
- ソースを室温まで冷まします。
- それを清潔なガラス瓶またはボトルに移します。
- 冷蔵庫で2〜3週間保存できます。
ヒント
- スモーキーな風味: 唐辛子をグリドルの高温ゾーンで直接ローストすると、より焦げ目がつき、より深いスモーキーな風味が加わります。
- 熱を調節する: 辛さのバランスをとるために、唐辛子を混ぜて使います。マイルドな味にするには、唐辛子の代わりに赤ピーマンを使ってください。
- オプションの発酵: 伝統的なシラチャを作るには、ブレンドした混合物を室温で 3 日間発酵させてから煮込みます。
バリエーション
- ガーリック好きのためのシラチャ: 大胆で香り豊かな味わいにするには、ニンニクを 2 倍にしてください。
- シトラスシラチャ： ライムジュースまたはオレンジの皮を加えると、爽やかで酸味のある味わいになります。
- 甘くてスパイシーなシラチャ: より甘くマイルドなソースにするには、蜂蜜や砂糖を増やします。
- ハーブ入りシラチャ: 新鮮なコリアンダーやタイバジルを混ぜてハーブの香りを加えます。
- エクストラスモーキーシラチャ: スモークパプリカやチポトレチリを加えると、強烈なスモーキーな風味が加わります。
ペアリング
Arteflame で作った Sriracha ソースは、グリルした肉、ローストした野菜、丼、卵料理に風味を加えるのに使えます。また、ピリッとしたディップやマリネとしても使えます。
結論
Arteflame グリルで Sriracha ソースを作ると、伝統的な調味料がスモーキーで風味豊かな傑作に生まれ変わります。お気に入りの料理と一緒に新鮮な状態でお楽しみください。Arteflame でしか実現できない、直火で焼いた独特の風味を堪能してください。
