Arteflame ヴルーテソースのレシピ

導入

ヴルーテソースは、なめらかでクリーミーな食感で知られるフランスの伝統料理です。Arteflame グリルでは、この万能ソースは直火でほのかにスモーキーな深みを増し、鶏肉、魚介類、野菜などのグリル料理のベースとして最適です。

材料

• バター大さじ2杯
• 中力小麦粉大さじ2杯
• 2カップのライトストック（チキン、魚、または野菜のストック）
• 塩と挽きたての白コショウ（お好みで）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. まず、植物油を浸したナプキンを薪の下に置き、Arteflame グリルに火をつけます。平らな調理台が温まって準備ができるまで、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：ルーを準備する

1. 鋳鉄製のフライパンまたは鍋を、Arteflame グリルの冷たい方の端に置きます。
2. フライパンにバターを入れて溶かします。溶けたら小麦粉を加え、滑らかなペーストになるまで混ぜ続けます。
3. ルーを頻繁にかき混ぜながら、明るい黄金色になるまで 2 ～ 3 分間加熱します。ヴルーテ ソースには淡い色のルーが必要なので、焦げ付かないようにしてください。

ステップ3: ストックを加える

1. ダマにならないように絶えず泡立てながら、少しずつライトストックをルーに注ぎます。
2. すべてのスープを加えたら、フライパンをコンロの上の温かい場所に移動し、混合物を弱火で煮ます。

ステップ4: 煮詰めてとろみをつける

1. フライパンをグリル内のより冷たい場所に戻して熱を弱めます。
2. 時々かき混ぜながら、ソースがとろみが出てなめらかになるまで 10 ～ 15 分間煮込みます。表面に浮かんだ泡や不純物を取り除きます。

ステップ5：味付けして盛り付ける

1. ヴルーテソースに塩と挽きたての白コショウを加えて味を調えます。
2. より滑らかな食感にするために、目の細かいふるいでソースを濾します。
3. 鶏肉、魚、野菜などのグリル料理のベースとしてすぐにお召し上がりください。

ヒント

• 株式選択: 鶏肉料理にはチキンストック、魚介類には魚ストック、ベジタリアンレシピには野菜ストックを使用します。
• 一貫性： 煮込んでいる間にソースが濃くなりすぎた場合は、出汁を追加して濃度を調整してください。
• フレーバーブースト: 香りをプラスするには、煮込みながらタイムや月桂樹の葉などのハーブをスープに加えます。

バリエーション

1. マッシュルームヴルーテ： 細かく刻んだマッシュルームをグリルでソテーし、完成したソースに加えます。
2. ハーブ・ヴルーテ： パセリ、タラゴン、チャイブなどの新鮮なハーブを刻んで混ぜると、新鮮な風味が生まれます。
3. レモンヴルーテ： 新鮮なレモン汁を少し加えると、ピリッとした味わいになり、シーフードにぴったりです。
4. クリーミーなヴルーテ： 最後にクリームを少し加えて混ぜると、ソースがより濃厚になります。
5. ガーリックヴルーテ: Arteflame でニンニクをローストし、ソースに混ぜて、濃厚でスモーキーな風味を楽しみましょう。

ペアリング

• グリルチキン： グリルした鶏の胸肉やもも肉のソースベースとして、ヴルーテをご使用ください。
• シーフード： 焼いた魚や貝類にかけて、上品な味わいを演出します。
• 野菜: ローストまたはグリルしたアスパラガス、ブロッコリー、またはニンジンと一緒にお召し上がりください。

結論

Arteflame グリルでヴルーテ ソースを作ると、このフランスの伝統料理に独特のスモーキーなひねりが加わり、クリーミーな食感を保ちながら風味が高まります。この万能ソースを使って、お気に入りのグリル料理を美味しく仕上げましょう。