アルテフレイムソース・ノルマンドのレシピ

導入

贅沢でクリーミーなフランス風ソース、ソース ノルマンドは、グリルした魚や貝などのシーフード料理と相性抜群です。伝統的に魚のスープ、クリーム、マッシュルームで作られるこのソースは、アルテフレーム グリルで調理すると独特の深みのある風味が生まれます。

材料

• 魚のスープ 1カップ
• 辛口白ワイン 1/2カップ
• 生クリーム 1/2カップ
• マッシュルーム 1/2カップ（細かく刻む）
• 無塩バター大さじ2杯
• 中力小麦粉大さじ2杯
• 塩と挽きたての白コショウ（お好みで）
• レモン汁大さじ1杯
• オプション：飾り用の新鮮なパセリまたはチャイブ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷いて、Arteflame グリルに火をつけます。約 20 分間加熱します。
2. 均一に調理するために、鋳鉄製のフライパンを平らな調理台の冷たい端の近くに置きます。

ステップ2：キノコを炒める

1. フライパンにバターを溶かします。細かく刻んだマッシュルームを加え、柔らかくなり、ほんのり黄金色になるまで約 5 分間炒めます。
2. キノコを取り出し、脇に置きます。

ステップ3：ルーを作る

1. 同じフライパンで、さらに大さじ2杯のバターを溶かします。
2. 小麦粉を加えてかき混ぜ、2～3分ほどかき混ぜながら調理してルーを作ります。焦げ付かないように注意してください。

ステップ4: 液体を加える

1. 魚のスープと白ワインを少しずつ加えて、混合物が滑らかになるように泡立てます。
2. フライパンをコンロのより暖かい場所に移動し、時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで弱火で煮ます。

ステップ5：クリームとマッシュルームを混ぜる

1. フライパンをコンロの冷たい端に戻して火を弱めます。
2. 生クリームとソテーしたマッシュルームを加えてよく混ぜます。
3. レモン汁を加え、塩と挽きたての白コショウで味を調えます。

ステップ6：煮込んで完成

1. 時々かき混ぜながら、ソースが好みのクリーミーな濃度になるまで 5 ～ 10 分間弱火で煮込みます。
2. お好みで新鮮なパセリまたはチャイブを添えて、すぐにお召し上がりください。

ヒント

• ストック品質: 最高の風味を得るには、高品質の魚のスープを使用してください。
• 熱管理: クリームを加えた後は、ソースが固まらないように弱火で温めてください。
• 一貫性： ソースが濃すぎる場合は、さらに長く煮込むか、魚のスープを少し加えて濃度を調整してください。

バリエーション

1. ガーリックノルマンドソース: きのこにみじん切りにしたニンニクを加えると、風味が増します。
2. ハーブ風味ソース: 新鮮なタイムやタラゴンを混ぜて香りをプラスしましょう。
3. ワインフリーソース: ノンアルコールバージョンにするには、白ワインの代わりに魚のスープを加えます。
4. ベジタリアンノルマンディー： より軽い味わいにするには、魚のスープの代わりに野菜のスープを使います。
5. スパイシーノルマンディー： ほんの少しのカイエンペッパーを加えると、ほんのりとした辛さになります。

ペアリング

• シーフードのグリル: オヒョウ、サーモン、タラなどの焼き魚にかけてお召し上がりください。
• 貝： グリルしたホタテ、エビ、ロブスターと一緒にお召し上がりください。
• 野菜: グリルしたアスパラガスや蒸しブロッコリーのソースとしてお使いください。
• ライスまたはパスタ: リングイネと和えたり、ジャスミンライスの上に盛り付けてお召し上がりください。

結論

Arteflame グリルで調理したソース ノルマンドは、シーフードや野菜料理にスモーキーでクリーミーなエレガントさを加えます。豊かな風味とシルキーな食感で、ソースのレパートリーに絶妙なアクセントを加えます。