Arteflameのカルボナーラソースのレシピ

導入

クリーミーで風味豊かな定番のカルボナーラ ソースは、Arteflame グリルのスモーキーな風味でさらにおいしくなります。このレシピは、イタリア料理の伝統的な味を屋外グリルで味わえるようにしたものです。パスタやお好みのグリル タンパク質と組み合わせれば、誰もが満足できる料理になります。

材料

• パンチェッタまたはグアンチャーレ 4オンス（小さな立方体に切る）
• 卵黄大2個
• 大きめの卵1個
• すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ 1/2カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
• ニンニク 1片（風味付け用、オプション）
• 挽きたての黒コショウ（お好みで）
• 12オンスの茹でたパスタ（スパゲッティまたはフェットチーネが最適）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 積み重ねた薪の下に植物油を浸したナプキンを置いて、Arteflame グリルに火をつけます。
2. 平らな調理台と中央の格子が熱くなるまで、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：パンチェッタを調理する

1. 鋳鉄製のフライパンを平らなグリドルの調理台の中央付近に置き、中強火で加熱します。
2. パンチェッタまたはグアンチャーレの角切りを加え、時々かき混ぜながら、カリカリに黄金色になるまで炒めます。穴あきスプーンを使ってフライパンから取り出し、フライパンに残った脂分だけ残して置いておきます。

ステップ3: ソースを準備する

1. ミキシングボウルに卵黄、全卵、ペコリーノ・ロマーノ、パルメザンチーズ、たっぷりの黒コショウを入れて滑らかになるまで混ぜます。
2. 必要に応じて、フライパンの脂身にニンニクのみじん切りまたは軽くつぶしたものを 1 ～ 2 分間加えて風味を染み込ませ、その後ニンニクを取り除きます。

ステップ4：パスタと混ぜる

1. 茹で上がったパスタをパンチェッタの脂が入ったフライパンに直接入れ、パスタ全体に油が行き渡るように混ぜます。次のステップで卵がスクランブル状にならないように、フライパンをグリルの少し冷たい場所に移動します。
2. 卵とチーズの混合物をパスタの上に注ぎ、激しくかき混ぜてクリーミーなソースを作ります。パスタとフライパンの熱で卵がゆっくりと加熱され、滑らかなコーティングが形成されます。

ステップ5：パンチェッタを加えて盛り付ける

1. カリカリのパンチェッタをパスタに戻し、混ぜ合わせます。
2. 盛り付け皿に移し、必要に応じてペコリーノ・ロマーノチーズをさらにかけ、黒コショウをふりかけ、オリーブオイルを少量垂らします。

ヒント

• タイミングが鍵: 熱いパスタと卵の混合物を混ぜ合わせるときは素早く作業し、かき混ぜることなくクリーミーで滑らかなソースを作ります。
• チーズの種類: 塩味とコクのバランスをとるために、ペコリーノ・ロマーノとパルメザンを混ぜて使用します。
• 完璧に調理されたパスタ: ソースが濃くなりすぎた場合、ソースを緩めるためにパスタの水を少し残しておきます。

バリエーション

1. スモーキーカルボナーラ: スモーキーな風味を加えるには、スモークパプリカをふりかけたり、スモークパンチェッタを使ったりしてください。
2. ベジタリアンカルボナーラ: 肉を使わないオプションとして、パンチェッタの代わりにグリルしたマッシュルームやズッキーニを使用します。
3. ガーリックカルボナーラ: より強い風味を出すために、ソースにニンニクを入れておいてください。
4. スパイシーカルボナーラ: ほんのり辛さが欲しい場合は、赤唐辛子フレークを加えます。
5. シーフードカルボナーラ: グリルしたエビやホタテを加えると、贅沢な味わいになります。

ペアリング

• 焼き野菜: バランスの取れた食事として、焦げたアスパラガスやズッキーニを添えてください。
• ライトサラダ: 新鮮なルッコラやミックスグリーンサラダにレモンビネグレットソースを添えると、濃厚な味わいが引き立ちます。
• ワインの組み合わせ: ピノ・グリージョのようなさわやかな白ワイン、またはキャンティのような軽めの赤ワインと合わせてお召し上がりください。

結論

Arteflame グリルでカルボナーラ ソースを作ると、屋外調理のスモーキーでリッチな風味と、このイタリアの伝統料理のクリーミーな味わいが融合します。単独の料理として楽しむか、グリルしたサイドディッシュと組み合わせるかに関わらず、このレシピは誰もが喜ぶこと間違いなしです。