アルテフレームグリルの赤ワインソース
濃厚で風味豊かな赤ワインソースは、グリルした肉、特にステーキやラム肉に最適です。このレシピでは、Arteflame グリルの熱を利用してワインをゆっくりと煮詰め、その深い風味を引き出し、バター、エシャロット、新鮮なハーブで味付けしたベルベットのようなソースを作ります。作り方は簡単で、グリル料理にグルメな味わいを加えます。
導入
この赤ワインソースのレシピは、グリル料理に贅沢なアクセントを加えます。Arteflame グリルを使用して、ソースを完璧に煮込み、赤ワイン、エシャロット、ハーブの風味が溶け合って、濃厚でなめらかなソースになります。グリルしたステーキ、ラム肉、野菜の味を引き立てる理想的なソースです。
材料
- 辛口赤ワイン 1カップ（カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローでも可）
- 細かく刻んだ小エシャロット1個
- バター大さじ2杯（分けて）
- 新鮮なタイムの葉小さじ1杯
- 牛肉または野菜のスープ 1/2カップ
- バルサミコ酢大さじ1杯（オプション）
- 塩コショウ少々
- オプション：甘味料として蜂蜜小さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
まず、油を塗ったナプキンと薪を使って、Arteflame グリルに火をつけます。グリルが熱くなったら (約 20 分後)、グリルの平らな調理台に小さな耐熱鍋を置きます。ソースは中火で調理します。 オプションのグリルグレートライザーをお持ちの場合は、それを使用してください。 こうすることで、赤ワインソースに深みのあるスモーキーな風味が加わります。
ステップ2：エシャロットを炒める
フライパンにバター大さじ 1 杯を加えます。溶けたら、細かく刻んだエシャロットを加えます。エシャロットが柔らかくなり、半透明になるまで、焦げないようにしながら、頻繁にかき混ぜながら 2 ～ 3 分ほど炒めます。
ステップ3：赤ワインとハーブを加える
赤ワインを注ぎ、かき混ぜながらエシャロットと混ぜ合わせます。新鮮なタイムの葉を加え、ワインを約 5 ～ 7 分間煮詰めて、半分になるまで煮詰めます。煮詰めることで風味が凝縮され、ソースに濃厚で深みのある味が生まれます。
ステップ4：ストックを加えて煮込む
ワインの量が減ったら、牛肉または野菜のスープを注ぎます。バルサミコ酢（使用する場合は）を加えて混ぜると、さらに深みとほんのりとした甘みが加わります。ソースをさらに 5 ～ 7 分間煮込み、好みの濃さになるまで再び煮詰めます。
ステップ5：バターで仕上げる
鍋を火から下ろし、残りのバター大さじ 1 杯を加えて混ぜます。こうすると、ソースが絹のように滑らかになります。味見をして、塩、コショウ、蜂蜜 (必要な場合) で味を整え、味のバランスを整えます。
ステップ6: すぐに提供する
グリルしたステーキ、ラムチョップ、野菜に赤ワインソースをかけます。ディップソースとして添えることもできます。
成功のヒント
- バランスの取れた味わいを求めるなら、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローのような辛口の赤ワインを選びましょう。
- ソースを適切に煮詰めることが風味を濃縮する鍵です。このステップを急がないでください。
- 最後に火から下ろしてバターを加えて混ぜると、光沢のある滑らかな仕上がりになります。
結論
Arteflame グリルで調理したこの濃厚な赤ワインソースは、グリル料理の味を引き立てます。ステーキにかけたり、野菜のディップソースとして使用したりすれば、ベルベットのような食感と濃厚で深い味わいがグルメな味わいを添えます。作り方はシンプルですが、驚くほど満足できるこのソースは、次回のグリル料理の味をさらに高めてくれます。
バリエーション
1. ガーリック赤ワインソース
- より濃厚な風味にするには、エシャロットにニンニクのみじん切りを数片加えます。
2. キノコの赤ワインソース
- スライスしたマッシュルームをエシャロットと一緒に炒めると、ソースに風味と風味が加わります。
3. 甘口赤ワインソース
- ソースに蜂蜜またはブラウンシュガーを大さじ1〜2杯加えると甘みが増し、豚肉との組み合わせに最適です。
4. ハーブ入り赤ワインソース
- ローズマリーやタラゴンなどのさまざまなハーブを試して、ソースの風味を変えてみましょう。
5. クリーミーな赤ワインソース
- 最後に生クリームを少し加えて混ぜると、濃厚でクリーミーな味わいになります。
ベストペアリング
- 飲料ソースに使用したのと同じ赤ワインをグラス一杯添えると、完璧な組み合わせになります。
- 側: グリル野菜やローストポテトと合わせてお召し上がりください。
- デザート: 洋梨のポーチドエッグやベリータルトなどの軽いフルーツデザートで食事を締めくくります。
