アルテフレームグリルで焼いた杉板サーモン
シーダー板のサーモンは、新鮮な魚介類と屋外での調理に対するカナダ人の愛情を表現した、カナダの伝統的な料理です。サーモンはシーダー板の上で焼かれ、ほのかなスモーキーな風味が加わり、魚はしっとりと柔らかく仕上がります。この料理は、特別なディナーや夏のバーベキューに最適です。
材料
- 大きな杉板 1 枚（少なくとも 1 時間水に浸しておく）
- 皮付きサーモンフィレ1 1/2ポンド
- オリーブオイル大さじ2杯
- メープルシロップ大さじ2杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 新鮮なレモン汁大さじ1杯
- 醤油小さじ1杯
- 新鮮なタイムの葉小さじ1杯（オプション）
- 塩と黒コショウ、お好みで
- レモンの輪切り（盛り付け用）
- 新鮮なディルまたはパセリ（飾り用）
説明書
1. マリネを準備する
小さなボウルに、オリーブオイル、メープルシロップ、みじん切りにしたニンニク、ディジョンマスタード、レモン汁、醤油、および使用する場合は新鮮なタイムの葉を入れて混ぜます。サーモンの切り身に塩と黒コショウをふり、マリネ液をたっぷりと魚に塗ります。風味がよくなるように、少なくとも 30 分間マリネします。
2. 杉板を水に浸す
サーモンをマリネしている間に、杉板を少なくとも 1 時間水に浸します。こうすることで、グリルで板が燃えるのを防ぎ、サーモンに風味を染み込ませる香り高い蒸気を発生させることができます。
3. Arteflameグリルに火をつける
Arteflame グリルを中火に予熱します。水に浸した杉板をグリルの上に置き、煙が出るまで数分間加熱します。
4. サーモンを焼く
マリネしたサーモンの切り身を皮を下にして、熱した杉板の上に置きます。サーモンを覆い、切り身の厚さに応じて約 15 ～ 20 分間調理します。サーモンがフォークで簡単にほぐれ、板のせいで少し焦げ目がついたら完成です。
5. サーブする
杉板をグリルから慎重に取り外し、サーモンを盛り付け皿に移します。新鮮なディルまたはパセリを添え、レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
最高のシーダープランクサーモンを作るコツ
- プランクソーキング: 杉板が焦げるのを防ぎ、焼いている間に風味の良い蒸気を発生させるために、杉板を十分に浸します。
- グリル温度: グリルを中火に保ち、サーモンが焼き過ぎずに均一に焼けるようにします。
- マリネメープルシロップとディジョンマスタードの組み合わせが、スモーキーな杉の風味を引き立てる甘酸っぱい釉薬を加えます。
結論
Arteflame グリルで焼いたシダー板サーモンは、カナダの味を引き立てる美味しくて上品な一品です。スモーキーなシダー板と甘くてピリッとしたメープル ディジョン グレーズを組み合わせれば、しっとりと風味豊かで、間違いなく感動を与える完璧なサーモンが出来上がります。カジュアルなバーベキューでも特別な機会でも、この一品は最高のカナダ料理をあなたのテーブルにお届けします。
バリエーション
- ハニーレモンサーモンメープルシロップの代わりに蜂蜜を使い、レモン汁をさらに加えると、明るい柑橘系の風味になります。
- ガーリックハーブサーモン: ローズマリー、タイム、ディルなどの新鮮なハーブをマリネに加えると、香りが増します。
- スパイシーシーダープランクサーモン: マリネにカイエンペッパーまたはチリフレークをひとつまみ加えると、スパイシーな味わいになります。
- メープルバーボンサーモン: メープルシロップのマリネにバーボンを少し加えると、濃厚でスモーキーな風味が生まれます。
- アジア風サーモン: マリネに醤油、生姜、ごま油を使うと、この定番料理にアジア風のひねりが加わります。
ベストペアリング
- 飲む: カナダ産シャルドネまたはライトラガーと一緒にお召し上がりください。
- サイドディッシュ: グリル野菜、ローストポテト、または新鮮なグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
- デザート最後にバタータルトやナナイモバーなどの伝統的なカナダのデザートをどうぞ。
