ベーコン巻きローストポークのアルテフレーム
導入
Arteflame のロティサリーで調理したベーコン巻き豚ロースのレシピは、ジューシーな豚ロース肉とカリカリのベーコンという両方の長所を兼ね備えています。豚ロース肉が火の上でゆっくりと回転すると、ベーコンが肉に染み込み、肉に潤いを与え、スモーキーで風味豊かな風味が染み込みます。この料理は、シンプルさと見事な盛り付けが組み合わさっており、特別な日や思い出に残る家族のディナーに最適です。
材料
- 豚ロース肉 1枚（3～4ポンド）
- ベーコン10～12枚
- オリーブオイル大さじ2杯
- ニンニク4片（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（みじん切り）
- 新鮮なタイム大さじ1杯（みじん切り）
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- ブラウンシュガー大さじ1杯
- コーシャーソルト小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- 肉屋のひもまたはつまようじ
説明書
1. 豚ロース肉を準備する
豚ロース肉から余分な脂肪を取り除き、ペーパータオルで軽くたたいて水分を取ります。こうすることで調味料がよりよく付着し、ベーコンがカリカリに仕上がります。
2. 豚ロース肉に味付けをする
小さなボウルに、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、タイム、ディジョンマスタード、ブラウンシュガー、コーシャーソルト、ブラックペッパー、スモークパプリカを入れて混ぜます。この混ぜ合わせたものを豚ロース肉全体に塗り、風味豊かな調味料がまんべんなく行き渡るようにします。
3. 豚ロース肉をベーコンで巻く
ベーコンのスライスをまな板の上に少し重ねて置きます。味付けした豚ロース肉をベーコンの上に置きます。豚ロース肉の周りにベーコンを慎重に巻き付け、調理中にベーコンがずれないように、端を肉屋のより糸または爪楊枝で固定します。
4. Arteflameグリルを準備する
Arteflame グリルにロティサリーアタッチメントを取り付けます。植物油を染み込ませた紙ナプキンをグリルに置き、その上に薪を積み上げてグリルに火をつけます。グリルが熱くなり調理の準備ができるまで、約 20 分間燃やします。
5. ロティサリーを準備する
ベーコンを巻いた豚ロース肉をローストチキンの串に刺し、中心にしっかりと固定します。串を Arteflame ローストチキンに取り付け、モーターを始動して豚ロース肉を熱の上で安定して回転させます。
6. 豚ロース肉を焼く
豚ロース肉をロティサリーで約 1.5 ～ 2 時間、または内部温度が 145°F に達するまで調理します。ベーコンはカリカリに、豚ロース肉は美しい黄金色の皮になっているはずです。必要に応じて、調理の最後の 30 分間に豚ロース肉に脂を塗り、風味を高め、ベーコンの水分を保ちます。
7. 休憩して奉仕する
豚ロース肉が適温になったら、ローストチキンから慎重に取り出し、10～15分間休ませます。この休ませる時間により肉汁が肉全体に行き渡り、柔らかくジューシーな状態が保たれます。豚ロース肉を厚めに切り分け、お好みの付け合わせを添えてお召し上がりください。
ヒント
- クリスピーベーコンベーコンが思ったほどカリカリになっていない場合は、焦げ付かないように頻繁に回転させながら、グリルの直火で数分間焼いて仕上げることもできます。
- トラス: ベーコンがずれないように、肉屋のひもやつまようじで固定します。これらは、食べる前に取り除いてください。
- フレーバーのバリエーション: セージやパセリなどのさまざまなハーブを試したり、ベーコンの下にチーズの層を追加してさらに濃厚に仕上げたりしてみましょう。
結論
ロティサリーで焼いたベーコン巻き豚ロースは、風味豊かでジューシーな一品で、きっと感動していただけることでしょう。直火でゆっくりローストしたスモーキーなベーコンと柔らかい豚肉の組み合わせは、どんな機会にもぴったりの食欲をそそる一品です。
レシピのバリエーション
- メープルグレーズベーコン巻きポークロース: 調理の最後の 15 分間にベーコンにメープル シロップを塗り、甘くて風味豊かな艶出しをします。
- ガーリックとハーブの豚ロース肉: ニンニクを増やし、パセリとオレガノを加えてハーブの風味を加えます。
- BBQベーコン巻き豚ロース肉: 最後の 30 分間に、BBQ ラブとお好みの BBQ ソースを塗り、スモーキーで甘い仕上がりにします。
- リンゴ詰め豚ロース肉: ベーコンの下にソテーしたリンゴと玉ねぎを重ねると、甘い秋の風味が楽しめます。
- マスタードメープルベーコン巻き豚ロースディジョンマスタードとメープルシロップを混ぜて豚ロース肉に塗り、ベーコンで巻くと、ピリッとした甘いソースになります。
ペアリング
- ワインジンファンデルやピノ・ノワールのようなフルボディの赤ワインは、豚肉やベーコンの豊かな風味を引き立てます。
- サイドディッシュローストした根菜類、マッシュポテト、または新鮮なグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
- デザート: クラシックなアップルパイやキャラメルフランは、風味豊かな豚肉とよく合います。
