スモークハウス メープル シーズニングの甘くてスモーキーで風味豊かな風味を堪能して、ロティサリー チキンを風味豊かな傑作に変身させましょう。Arteflame グリルで完璧に調理されたこのレシピでは、皮はカリカリでキャラメル色、肉はジューシーで柔らかい仕上がりになります。
材料
- 丸鶏1羽（4〜5ポンド）/串に丸鶏3羽を乗せることができます
- バター大さじ3杯（柔らかくした）
- スモークハウスメープルシーズニング大さじ3
- コーシャーソルト 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- レモン1個（半分に切る）
- 新鮮なパセリ4本
- 新鮮なセージ4本
- 結束用キッチン紐
説明書
Arteflame グリルに火をつける
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎ、グリルに重ねて、その上に薪を置きます。
- ナプキンに火をつけて木に火をつけます。約 20 分でグリルは調理の準備が整います。
鶏肉を準備する
- 鶏肉を洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 柔らかくなったバターを鶏肉全体に塗り、可能であれば皮の下も塗ります。
- スモークハウス メープル シーズニングを鶏肉全体にたっぷりと塗り、均一になるようにします。
- 鶏肉に軽く塩とコショウで味付けします。
- 中身にレモンの半分、パセリ、セージを詰めます。
- 鶏肉をキッチンひもで縛り、翼と脚を固定して、均等に火が通るようにします。
ロティサリーのセットアップ
- 鶏肉を Arteflame のロティサリー串に固定し、しっかりと固定します。
- グリルの上のローストチキンアタッチメントに串を取り付けます。
鶏肉の調理
- 鶏肉を間接加熱で1.5～2時間、または内部温度が 胸肉の最も厚い部分で160°F そして 太ももの温度は175°F。
- スモークハウス メープル シーズニングのカラメル化を高めるために、20 ～ 30 分ごとに鶏肉にその肉汁を塗ります。
- 調理が終わったら、鶏肉をグリルから取り出し、切り分ける前に 10 ～ 15 分間放置します。
ヒント
- 風味を高める: 火の中にメープルウッドチップを加えると、スモーキーな甘さがさらに増します。
- 温度計を使う: これにより、鶏肉が完璧に調理されます。
- 安定した熱: 調理温度を均一に保つために、必要に応じて小さな薪を火に追加します。
結論
スモークハウス メープル シーズニングを添えた Arteflame グリルのロティサリー チキンは、スモーキーで甘く、風味豊かな味の究極のバランスを実現します。カリカリのキャラメル風味の皮とジューシーな肉が、次の集まりの魅力的な主役となる一品です。
5つのバリエーション
1. スモーキーチポトレメープルチキン
- スモークハウス メープル シーズニングにチポトレ パウダーを少々加えてスパイシーな味に仕上げます。
2. ハニーメープルグレーズチキン
- 甘くてねっとりとした仕上がりにするには、調理の最後の 20 分間に蜂蜜のグレーズを加えます。
3. メープルバーボンロティサリーチキン
- 調味料に少量のバーボンを加えると、濃厚で酒のような風味が生まれます。
4. ハーブメープルロティサリーチキン
- スモークハウス メープル シーズニングをローズマリーとタイムのみじん切りと混ぜてハーブ風味のソースを作ります。
5. シトラスメープルロティサリーチキン
- オレンジの皮を調味料に加え、オレンジの輪切りを中身に詰めると、柑橘系の鮮やかな風味が加わります。
ベストペアリング
- 焼きサツマイモ: フラットトップグリドルで焼いたキャラメル風味のサツマイモ。
- コーンブレッドメープルシーズニングと相性の良い、バター風味のほんのり甘いコーンブレッド。
- グリルしたアスパラガス: バランスをとるために、焦げた新鮮な野菜を添えます。
