ロティサリー チキンは、見た目が美しいだけでなく、ジューシーで風味豊かな、観客を魅了する料理です。Arteflame グリルのオプションのロティサリー アタッチメントを使用すると、ジューシーで柔らかい肉と黄金色でパリッとした皮が完璧に仕上がります。ポイントは、一貫した間接的な熱と、薪から出るスモーキーな風味です。このステップ バイ ステップ ガイドに従って、忘れられないロティサリー チキンを準備しましょう。
材料
- 丸鶏 1 羽 (4 ～ 5 ポンド) / 串に丸鶏 3 羽を載せることができます。
- バター大さじ2杯（柔らかくした）
- コーシャーソルト 小さじ2杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- レモン1個（半分に切る）
- 新鮮なローズマリー4本
- 新鮮なタイム4本
- 結束用キッチン紐
説明書
Arteflame グリルに火をつける
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎ、グリルに重ねて、その上に薪を置きます。
- ナプキンに火をつけて木に火をつけます。約 20 分でグリルは調理の準備が整います。
鶏肉を準備する
- 鶏肉を洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 柔らかくなったバターを鶏肉全体に塗り、可能であれば皮の下も塗ります。
- 塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを混ぜ合わせます。鶏肉の内側と外側にたっぷりと味付けします。
- 中身にレモンの半分、ローズマリー、タイムを詰めます。
- ロティサリーで均等に調理できるよう、鶏肉をキッチンひもで縛ります。
ロティサリーのセットアップ
- 鶏肉を Arteflame のロティサリー串に固定し、しっかりと固定します。
- グリルの上のローストチキンアタッチメントに串を取り付けます。
鶏肉の調理
- 鶏肉を間接加熱で1.5～2時間、または内部温度が 胸肉の最も厚い部分で160°F そして 太ももの温度は175°F。
- ドリップトレイに溜まった肉汁を20〜30分ごとに鶏肉に塗ります。
- 希望の温度に達したら、グリルから鶏肉を取り出し、切り分ける前に 10 ～ 15 分間放置します。
ヒント
- 肉用温度計を使う: 焼きすぎずに完璧な焼き上がりを実現します。
- 完璧な熱: 必要に応じて、鶏肉を串に刺した部分を上下に動かし、均等に火が通るようにします。
- 風味を高める: 火の中にウッドチップを加えると、さらにスモーキーな香りが加わります。
- 熱を一定に保つ必要に応じて小さな薪を追加して、火を一定に保ちます。
- コンパウンドバターをお試しください: ハーブとみじん切りにしたニンニクをバターに混ぜると風味が増します。
結論
Arteflame グリルで作るロティサリーチキンは、簡単で満足感も得られる、みんなに喜ばれるレシピです。パリパリの皮とジューシーな肉は、家族のディナーや裏庭での集まりに最適です。グリル野菜や新鮮なサラダと組み合わせれば、完璧な食事になります。
5つのバリエーション
1. レモンハーブロティサリーチキン
- ローズマリーとタイムの代わりにパセリとオレガノを使ってください。レモン 2 個分の皮を加えると、柑橘系の風味が増します。
2. ガーリックパルメザンロティサリーチキン
- バター、みじん切りにしたニンニク、すりおろしたパルメザンチーズを混ぜ合わせます。この混合物を鶏肉の皮の下と表面に塗ります。
3. スパイシーケイジャンロティサリーチキン
- 大胆でスモーキーな風味を出すには、調味料ミックスの代わりにケイジャンスパイスブレンドを使用します。
4.地中海風ロティサリーチキン
- オリーブオイル、ザアタル、スマックで味付けします。ニンニクとオレンジのスライスを詰めます。
5. ハニーマスタードのロティサリーチキン
- マスタードと蜂蜜をバターと混ぜて、甘酸っぱい釉薬を作り、鶏肉に塗ります。
ベストペアリング
- グリル野菜フラットトップグリドルを使用して、ズッキーニ、ピーマン、アスパラガスをグリルします。
- ハーブポテト: フラットトップグリドルで鶏肉と一緒に焼きます。
- フレッシュサラダ軽いルッコラとフェタチーズのサラダがチキンのコクを引き立てます。
