フランス風グリルドビーフテンダーロイン、赤ワインバター添え
導入
Arteflame グリルで華氏 1,000 度以上で完璧に焼き上げた、絶妙なフランス風グリル ビーフ テンダーロインを堪能してください。濃厚な赤ワイン バターが柔らかくジューシーなステーキを引き立て、自宅の裏庭でレストラン並みの料理をお楽しみいただけます。
材料
- 牛テンダーロインステーキ 2枚（厚さ1 1/2インチ）
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 無塩バター大さじ2杯（グリル用にさらに追加）
- 赤ワイン 1/2カップ
- みじん切りにした小エシャロット1個
- 新鮮なタイム 1 杯（刻む）
- ディジョンマスタード小さじ1杯
- ウスターソース 小さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、グリルが調理の準備ができるまで約 20 分間火を起こします。
ステップ2：赤ワインバターを準備する
- 平らなコンロの上で、赤ワイン 1/2 カップとみじん切りにしたエシャロットを加えます。
- ワインが半分になるまで煮詰めます。
- ディジョンマスタード、ウスターソース、刻んだタイムを加えて混ぜます。
- グリドルから取り出し、少し冷ましてから、柔らかくなったバターに混ぜます。
- バターを脇に置いておきます。
ステップ3：牛テンダーロインを焼く
- 牛テンダーロインステーキに塩と黒コショウをたっぷり振ります。
- グリルの中央の格子にバターを少し塗ります。
- 各ステーキを 1,000°F の中央グリルの格子で片面約 2 分ずつ焼きます。
ステップ4：グリドルで調理を終える
- 焼いたステーキを平らなグリドルの調理台に移し、中火のゾーンに置きます。
- ステーキを好みの内部温度（ミディアムレアの場合は約130°F）まで調理します。
- ステーキが目標温度より 15°F 低くなったら取り出します (火を止めても調理は続きます)。
ステップ5：サーブする
- ステーキを5分間休ませます。
- 各ステーキの上に赤ワインバターをたっぷりと乗せます。
- 完璧に焼き上げたフランス風ビーフテンダーロインをお楽しみください!
ヒント
- 安定した均一な熱を得るために、高品質の薪を使用してください。
- 最適な調理を行うために、Arteflame クックトップの加熱ゾーンを監視します。
- ジューシーさを保つために、切る前に肉を休ませてください。
バリエーション
- ガーリックハーブバター: 赤ワインの代わりにローストしたニンニクと新鮮なハーブを加えると、芳醇で香り豊かな味わいになります。
- ブルーチーズバター: 砕いたブルーチーズをバターに加えると、濃厚でクリーミーな風味になります。
- マスタードとエシャロットのソース: 赤ワインの代わりに、粒マスタードと細かく刻んだエシャロットを使用してください。
- スパイシーチポトレバター: チポトレペッパーとライムジュースを混ぜるとスモーキーな辛さが加わります。
- トリュフバター: 贅沢に仕上げるには、バターにトリュフオイルを加えます。
結論
Arteflame グリルで牛テンダーロインを焼くと、風味豊かなクラストと濃厚な赤ワインバターのトッピングが付いた、完璧でジューシーなステーキが完成します。このレシピでは、シンプルな材料と強火で素晴らしい料理が作れることを紹介しています。
ベストペアリング
- 平らなコンロで焼いたアスパラガスやローストガーリックポテト。
- フランス産ボルドーまたはピノ・ノワールのグラスワイン。
- 焼きたてのバゲットにバターまたはアイオリソースを添えて。
